大厨驾到 | 还在空调+西瓜？入伏后对抗热浪你需要它！

虽然到了秋天，但是“千里清蒸、万里红烧”的日子丝毫没有得到缓解~

火辣辣的日子，大概来上一份酸辣可口的泰国菜才能让人畅快淋漓又解压了吧！

作为一个临海的热带国家，泰国特定的气候十分适合香茅、良姜、椰树的生长，同时也造就了当地人对酸味和辣味的喜爱。

美国有线新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo评选出了世界上最美味的50种食物，泰国就有7道美食成功出圈，冬阴功汤、青木瓜沙拉、马沙文咖喱都榜上有名。

今天，欧阳大厨就要用这排名第八的冬阴功汤，教大家做一道冬阴功海鲜乌冬面~

冬（Tom）：基本意思为汤

阴（Yum）：可以理解为酸辣交汇的口味

功（Goong）：虾

冬阴功汤其实就是酸辣虾汤~

海鲜、蘑菇、西红柿、柠檬叶、姜等数种香料与调料的巧妙融合，多重口味层层叠叠，在酸、咸、辣、甜之间达到微妙的平衡。

浓郁鲜醇的汤中，除了有酸柑水和柠檬叶的调味，最重要的就是厨房定制西红柿酸汤的调味。

西红柿酸汤和冬阴功汤很相似，能够很好的替代冬阴功酱。但两者同时加入，西红柿酸汤还能锦上添花，让冬阴功汤底的味道更加出色。

出锅前，再加入椰浆，奶香的回甘和椰子的清甜，就让冬阴功汤地道了起来，味道香醇又浓厚~

海鲜经过炖煮，再加入一丝鱼露的鲜醇，就为汤底增加几分鲜香~辅以草菇平衡整体基调，没有一种口味喧宾夺主，却又个性鲜明、恰到好处。用来搭配一碗顺滑劲道的乌冬面，真是再美味不过了！

炎热的夏天，快来做一碗冬阴功海鲜乌冬面，点亮夏日味蕾吧~

戳视频get同款美味吧👇

煮水锅 平底锅

        虾3只 鱿鱼1块 南姜1个 西红柿2个 洋葱1个

草菇1碗 红辣椒适量 香菜1株 柠檬叶3片

乌冬面1碗 冬阴功酱1碗 鱼露1小碗 椰浆1杯

西红柿酸汤适量 香茅2根 酸泔水1小碗

【1】切配料

香菜切成两截，香菜叶切碎、辣椒去蒂切条、柠檬叶切小、香茅切圈、洋葱切小块、西红柿切块、鱿鱼改花刀，切小块、虾开背去虾线、南姜切块。

【2】调制汤底

1.锅中烧水，放入香菜根、南姜、小米辣，大火烧开，水开后调味。

2.放入两勺冬阴功酱、西红柿酸汤、盐、糖、鱼露、酸泔水、洋葱、西红柿。

【3】煮乌冬面

乌冬面入锅，水沸后再煮1分钟就可以出锅。

【4】盛盘

汤出香味后放入草菇，虾、鱿鱼片、椰浆，煮好后倒入乌冬面碗中，撒上香菜就完成了。

这道冬阴功海鲜乌冬面，冬阴功的汤底鲜香浓厚，酸酸辣辣的味道带着各式各样香料的融汇，以及海鲜的鲜香，作为乌冬面的汤底非常鲜爽！乌冬面筋道弹牙，一口面一口草菇和鱿鱼，QQ弹弹的口感搭配在一起也太妙了~吃完再喝上几口汤，开胃酸爽，夏天吃刚刚好！

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冬阴功海鲜乌冬面：“我长这个样子！”

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