早春的上海，正讲述着“藜麦菜”与人勤春早的故事

现代农业的发展需要农业科技人员演绎出更多“人勤春早”的故事。2026年立春前后，一棵“藜麦菜”与农科人人勤春早的故事，在上海市奉贤区和崇明区“破土而成”，并在上海现代农业领域口口相传。何谓“藜麦菜”？今年早春的上海，为何讲述“藜麦菜”与人勤春早的故事？

“藜麦菜”是上海市农业科学院创制的蔬菜新品类，和藜麦一样，富含蛋白质，同时，芽苗和嫩绿茎叶的口感相当不错，是很有潜力的营养健康类蔬菜和功能性食品。去年，这一棵菜因为中国（上海）国际藜麦创新中心成立而被更多农业科技工作者和消费者关注，上海市农科院生物研究所副所长刘成洪带领团队十年磨剑的故事，也因此在海内外传播。不种藜麦的上海能够搭建起国际化藜麦创新中心平台，则离不开开创性推出“藜麦菜”新品类这一助攻。

“尽快完善新品种培育、机械化种植、后期清洗加工的技术体系，尽可能为藜麦菜加工应用作出系统性示范，是中国（上海）国际藜麦创新中心完成阶段性目标任务的需要，更是满足上海消费者追求高品质生活的现实需要，时间真的不等人。”刘成洪说。

追求健康生活的时代，消费者垂青的是有营养的绿色农产品，无论是农业科技人员、蔬菜经营主体还是各级政府，都意识到时间真的是不等人。于是，上海市科委和上海市农委分别以项目的形式资助藜麦创新中心团队，希望团队尽快突破“藜麦菜”机械化种植采收的技术瓶颈，完善优质特色藜麦菜种植创新及示范应用。

汇吉农场藜麦菜基地一隅。

立春前一周，记者赶赴奉贤区柘林镇汇吉农场藜麦菜种植基地。深冬阴雨天的上午，大棚蔬菜基地略显冷清，和集藜麦菜种植与种植资源圃于一体的藜麦菜种植大棚内人头攒动形成了强烈的对比。“宜机化藜麦菜现场观摩暨上海科委项目启动会”红底白字横幅下，藜麦菜郁郁葱葱，650多份藜麦大多数开出了花。起垄播种、移栽和采收的机械向参加活动的人群展示着“藜麦菜”种植机械化的可行性。汇吉农场总经理袁佳怡告诉记者，市场上“藜麦菜”价格相当有吸引力，有价无市的情况仍将持续一段时期，虽然上海蔬菜经营者都在关注“藜麦菜”，汇吉农场除了参与种植，希望在机械化应用方面走在前列，形成特色竞争力。

立春后的第二天，记者全程见证了“藜麦菜”现场观摩品鉴暨上海市农业科技创新项目启动会。在上海市农业科学院崇明基地内，生物所崇明创新基地大棚内的白藜、红藜和黑藜各展身姿，有的刚冒出芽苗，有的不到十公分，有的长到了二十多公分高，还有的半人多高花枝招展。露天基地黑黢黢的土地已经翻耕就绪等着播种。

在上海市农科院生物所崇明创新基地内，刘成洪（右一）向上海市农科院、上海市农委蔬菜办、上海市农业技术推广服务中心等负责人介绍情况。

记者通过团队主要成员徐红卫副研究员得知，基地内的10多份藜麦菜新品系，是团队从几千份藜麦种质资源中筛选出来的，适合上海种植且口感好，相应的育种技术与配套设施大棚栽培技术正在完善之中。

“藜麦菜”因为营养价值高具有功能性食品开发潜力而被上海看重，虽然检测结果表明藜麦菜用嫩苗具有高蛋白且富含膳食纤维、矿质成分（钙、铁、镁等）与维生素（VB,VE）等，所含黄酮类化合物具有抗氧化、抑制黄嘌呤氧化酶（降尿酸）和α-淀粉酶（降血糖）等活性，如果不能结合上海市民的饮食习惯，推广速度难免受影响。为此，藜麦创新团队在基地内构建一条产业链，完善育种、种植环节的同时，倾力探索“藜麦菜”后期清洗、加工环节，包括面食、饮品、糖果、食品添加剂与宠物食品等，从而全面展示藜麦菜的附加值。

生物所所长施标告诉记者，“藜麦菜”新品类创新得到了上海市农委蔬菜办、上海市农业科技推广服务中心等部门的大力支持，上海第一个藜麦菜新品种将于今年提交上海市种子管理部门认定，届时，“藜麦菜”上海造的故事将进入一个新阶段。

作者：农民日报全媒体记者 胡立刚