夜郎古第262轮制曲：古法酱香之秘 今日揭晓

夜郎古酒，承千年古法，酿岁月之香。选料伊始，严选本地红高粱，奠定风味之基。端午制曲，重阳下沙，遵循自然节律，启发酵之序。固态发酵，窖池中酒醅与微生物共舞，育酱香之魂。蒸馏之际，甑桶提纯，萃取精华，渐显酒香。陈酿岁月，静待时光雕琢，使酒体愈显醇厚。

据《史记》记载：公元前135年，汉武帝使臣唐蒙出使南越，将夜郎人酿造的“枸酱酒”带回长安，武帝饮后大喜，盛赞“甘美之”。余氏家族在继承传统酿酒工艺的过程中，偶然发现了一种独特的方法：去除"拐枣"中的苦味，保留其甘甜，将其融入酒曲中，从而使酱香型白酒呈现出别具一格的风味。这一创新手法，即"拐枣入曲"，成为余氏家族的独家秘技。它不仅显著提升了夜郎古酒的风味，还令饮后体感更舒适，在业界独树一帜。而这种"拐枣"，正是汉武帝曾特别赞赏的"枸酱酒"的主要原料。

每一滴夜郎古酒，皆是古法与匠心的结晶，承载着传统酿酒的智慧与情感，诉说着酱香型白酒的经典与传奇。在古法的坚守与创新中，夜郎古酒绽放着时间的芬芳，让人在每一口品茗中，皆能品味到历史的深度与文化的厚重。

6月6日，在中国酱酒核心产区仁怀，一桩盛事落下帷幕。以“古法传承 寻曲觅音”为主题，夜郎古举办了第262轮端午制曲暨传承仪式，揭开了古法酱香酒酿造的神秘面纱。

从参观茅台镇夜郎酒谷，现场观摩、亲身实践；到与行业权威共话古法酱香传承的价值……在持续一整天的体验中，夜郎古不仅完整地讲述了动人的夜郎故事，更向行业展现出厚积薄发的品牌力量。

古法酱香 传承有序

酿造一坛好酱酒，制曲非常重要。正所谓“曲为酒之骨，曲好酒才好”，因此，作为新一轮酱酒酿造周期起点的“端午制曲”，也常常被视为一瓶酱香美酒的生命序章。

在赤水河谷，每到端午时节，都会上演一场精彩绝伦的“作曲”大戏，踩曲工匠们宛如艺术家般倾情演绎着“曲上芭蕾”。而在今年端午前夕，夜郎古以“曲”为媒，举办了夜郎古酒第262轮端午制曲暨传承仪式，倾力展现酱酒企业和酿酒工匠恪守传统、追求卓越的工匠精神。

在此次仪式上，国家级白酒特邀评委、中国酱香酒酿酒大师、中国酒都·酱香酒匠、贵州茅台镇余派酱香酒酿制技艺第九代传承人余方强先生，正式收下王大应、罗伦先、王斌、徐鑫四位徒弟，他们将成为余派酱香酒酿制技艺的第十代传承人。中国酱香酒核心产区近年来的高质量发展态势，离不开余方强等酱酒老兵们的推动，但“长江后浪推前浪”，只有一代代师徒传承，接过酿造的火炬，才能让酱香白酒博大精深的文化与技艺精髓生生不息。这一庄重的收徒仪式，不仅是对传统师徒文化的尊重，更是对酱香酒传统酿造技艺传承的坚定承诺。

行业见证 共襄盛举

活动吸引了众多行业内外的嘉宾，包括仁怀市总工会党组成员、副主席林素，贵州省酒检院质量负责人、高级工程师、国家级特邀白酒评委徐兴江，国家一级品酒师、国家级白酒评委、金酱酒业董事长汪洪彬等，他们参与见证了夜郎古坚守传承的匠人初心。同时，汪洪彬先生作为“代师”发表讲话，强调了师承关系的重要性和酱香酒文化的传承意义。

活动当天，上百位嘉宾来到了夜郎古制曲车间，在制曲车间、酿酒车间、栈道包装车间见证古法酱香的寻味之旅，感受每一滴酒液的极致味觉体验，聆听每一坛老酒诉说的时间故事。每一次翻拌、每一次踩曲，都是对传统技艺的深情致敬。嘉宾们亲眼目睹了制曲匠人如何将一捧捧小麦，经过巧手雕琢，转化为生命之曲，当汗水与热情在空气中交织时，古法制曲的无穷魅力也由此散发。

此外，现场设置了“DIY调制畅饮酱香乌龙 解锁专属酱香‘大师’”的趣味活动，搭配着软糯咸香的贵州草灰粽，传统与创新在此碰撞。

夜郎古将“古法”与“传承”、“寻曲”与“觅音”融合在每一项环节中，让每一位身在其中的参与者深刻品味古法酱香的传奇魅力、薪火相传的传承精神、“大师”酿造的匠心工艺。

夜郎古第262轮制曲的成功举办，标志着古法酱香酒酿造技艺的传承与发展。夜郎古将继续秉承匠心精神，携手新一代酱香工匠，共同推动中国酱香白酒核心产区的繁荣发展。

走进夜郎古第262轮端午制曲暨传承仪式，我们找到了“古法酱香”背后的“真相”——那是对传统的无限敬畏，对品质的不懈追求，对未来的坚定信心。夜郎古正以其独有的方式，让古法酱香的芬芳守正创新，香飘世界。