大厨驾到丨绝不失手一锅炒！10分钟搞定全家晚餐，太省心了！

年糕吃甜的还是咸的，这是个值得思考问题。——鲁迅

皮了一下很开心

年关将近，年糕上市。

每年一到这时候，甜党和咸党总要使出浑身解数，誓要在这次甜咸年糕大战中分出个胜负。

前两天我们刚发了一道用年糕做的小甜品，咸党们马上就坐不住了，强烈要求厨房再出一份咸口的年糕教程！

我们厨房宠粉可是出了名的！这不，立马就给大家安排上了👇

甜咸粽子、甜咸豆腐脑、甜咸月饼、甜咸汤圆……自互联网兴起后，甜咸党的战争从未停歇。

有点不好意思地说，在这场甜咸之争里，小编其实是一棵典型墙头草

喜欢甜甜的蜜枣粽，心里却也惦记着肉粽；从小吃着火腿月饼长大，工作后却被绵绵沙沙的莲蓉月饼俘获~

其实只要搭配得当，甜口咸口都同样美味！

话说回来，这次大厨带来的炒年糕，微甜微咸的酱汁，搭配上恰到好处的肉香，还带着一丝青菜的清新，口感糯而滑嫩，绝对是咸口党的狂欢~

白嫩的年糕配上翠绿的青菜和鲜红的彩椒，光凭颜值就忍不住要冲啦！而且做法特别简单，大家赶紧学起来吧~

戳视频get同款美味吧👇

炒锅 煮水锅

年糕1块 青菜4片

里脊肉1块 红椒1个 姜蒜适量

【1】切食材

青菜切粒，红椒切菱形块，年糕切片，里脊肉切丝。

【2】切配料

姜、蒜切小片备用。

【3】腌肉丝

装肉丝的碗中放少许盐和料酒，顺时针搅拌补充水分，再加入少许清水，顺时针搅拌让肉丝吸收水分。然后放入少许水淀粉抓拌均匀，最后淋上清油抓匀锁住水分。

【4】焯水

1.锅中水烧开后，放入年糕焯软，待浮起后捞出放入冷水中静置；

2.锅中放盐和适量油，水开后继续下入青菜焯水，青菜变色捞出，冲凉水后沥干水分备用。

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青菜焯水是为了去除其自身的苦味

【5】炒肉丝

锅内倒油，油温4-5成时放入肉丝滑散，待肉丝变成乳白色后即可捞出。

【6】爆香配料

将年糕捞出沥干水分。锅内放适量油，下切好的姜蒜爆香后放入青菜粒爆香。

【7】炒年糕

青菜爆香后放入年糕翻炒均匀，再下入红椒和肉丝继续翻炒，放入适量的盐、白糖和料酒增香调味，翻炒均匀后盛出，一盘香喷喷的青菜肉丝炒年糕就完成了！

青菜爽口，肉丝鲜美，年糕又是最能吸收配菜味道的神奇食物。一口下去，软糯糯的年糕还带着些许嚼劲！既可以当主食，也可以端上桌做菜，做法简单，赶快动手试试吧~

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青菜肉丝炒年糕：“我长这个样子！”

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