【秋游贵州】来贵州“贴秋膘”——火锅类

【秋游贵州】来贵州“贴秋膘”——火锅类

“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”窗外冷风吹过，屋内美食飘香，与家人朋友赴一场舌尖之约，才对得起自己的胃。无论是街头食肆还是高档餐馆，品类众多的贵州秋季美食正等你来打卡！

火锅类

凯里酸汤鱼

用一个字来形容地道贵州味，那一定是“酸”！凯里酸汤鱼作为贵州最具代表性的美食，野生番茄的酸爽、木姜子的清新，再添一抹秘而不宣的香料配方，熬煮出的汤色颜色诱人，味道层次分明。鱼肉浸润在浓郁的酸汤中，轻轻一咬，满嘴生香，那份嫩滑与酸辣交织的口感，让人欲罢不能。

贵阳豆米火锅

豆米火锅，选用贵州本土特色芸豆制成锅底。贵阳的豆米火锅，要“出沙”才好吃，由豆米慢炖成的浓郁汤底来涮煮食材，醇厚的豆汤，煮至浓稠，汤鲜味美，口感层次丰富，与米饭的结合堪称绝配，简单的豆米汤泡饭，就能让人干好几碗饭，根本停不下来！

地摊火锅

兴起于贵州农村赶集，一个煤炉、一口铁锅、几张木条凳，就像摆地摊一样，所以叫地摊火锅。特色在于锅底现炒，猪肉现切现称。切好肉，肥肉拿来熬油，炒锅底，锅底里面加入豆豉，辣椒面及蒜末，然后配上西红柿，成就一锅诱人的精华汤。吃完菜肉，余下的汤汁还能用来拌饭，为食客们留下难以忘怀的味蕾记忆，一汤两吃，尽显黔味地道风情。

来源：贵州省文化和旅游厅