詹姆士的厨房丨上瘾警告！世上只有它，香酥在口，不吃辜负这一春！

又到了春暖花开的季节，白里透红的杏花、梨花伴随着春天的脚步悄然绽放在山野之间，山脚下金黄色的油菜花衬着白色的花朵，如同画家笔下的油画，渲染着春意。

春意盎然的周末，大家去赏花了吗？

春天的美食自然与春天有关。

今天，詹姆士的厨房就要为大家带来一款特别的春日食谱——韭菜年糕春卷~

以春为名，作为迎春的第一道资深美食，春卷卷裹着新鲜的蔬菜，从咬春的第一口开始，春天就在我们的舌尖上鲜活了起来。

俗话说“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜，营养价值高且十分鲜嫩，非常适宜当季食补~在春夏交替之时，韭菜不仅有利于滋补阳气、健脾益肝。还能增强人体免疫力，护肤明目。

应季的韭菜搭配上软糯的年糕就成为了一道独特的春日美食~

老詹的韭菜年糕春卷，选取了口感更加清脆的韭菜花，与煮到微软的年糕一起包入春卷皮中，下锅炸至金黄。不仅保留了年糕自身的柔软度和嚼劲，还放大了韭菜花迷人的脆度。

酥脆的春卷一口咬下去是同样脆脆的韭菜花，搭配上香糯的年糕，柔中带刚，刚柔并济，回味无穷。就如同这暖暖的春日，心情都愉悦了起来~

快来和老詹、晶晶一起一口一个韭菜年糕卷吧！

戳视频get同款美味吧👇

煮水锅、炒锅

韭菜花1把 年糕1块 肉末200g 黑豆豉20g

红辣椒2根 香葱适量 春卷皮适量

白糖1勺 盐1勺 淀粉适量

【1】切食材

将年糕、韭菜花、葱、红辣椒切丁备用。

【2】炒料

锅中加入少许油，肉末入锅煸香，加入黑豆豉，翻炒均匀直至变色。

【3】煮年糕

水滚后年糕下锅煮软，稍微煮软后滤干放入炒锅。

【4】调味

1.年糕放入炒锅后，加入切好的葱、韭菜花、红辣椒一起翻炒；

2.放入适量盐、白糖调味；

3.出锅前倒入水淀粉入锅勾芡；

4.馅料炒好后盛盘备用。

【5】包春卷

春卷皮中包入一匙馅料，大小均匀，最后沾一点面粉水将春卷包紧。

【6】炸春卷

油温150℃左右炸春卷，炸的过程不断用筷子拨动春卷，使色泽均匀，春卷炸至表面金黄出锅吸油。

炸春卷时，入锅温度要低，但起锅时温度一定要高，不然就会吃油哦~

春卷刚出锅的时候是金黄色的，色泽好诱人~忍不住就想吃一个！春卷皮炸得非常脆，一口咬下去，里面的韭菜花也是脆脆的，年糕虽然软糯，但却十分有嚼劲，吃着就像起司球一样！还有猪油丁和汤汁搭配在一起也太完美了~第一次吃到这样口味独特的春卷，真的太好吃了！

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韭菜年糕卷 ：“我长这个样子！”

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