詹姆士的厨房丨外卖榜单前三甲，香到手指嘬个遍！教你在家轻松搞定！

讲到无蒜不欢的城市，大家一定会想到北方。生蒜现剥现吃，一口熟面一口生蒜。

但其实广东的蒜量也不小，广东人喜熟蒜，会因食材的大小、浓淡，将蒜切片、剁蓉或整颗保留入菜，赋予菜式垂涎蒜香的同时，又能避免抢去主菜的风头。

其中最常见的就是金银蒜、炸蒜子、蒜酥。

三者中属金银蒜最深得人心，炸至金黄的蒜末和一半生蒜末混合，既有熟蒜的浓郁，又有生蒜的清新，层次丰富，许多蒜香爱好者都成了金银蒜系列的忠实粉丝。

这次，大厨就用金银蒜为大家带来一道金银蒜焗花甲。

这个季节的花甲鲜美肥嫩，是最佳赏味期。多吃花甲还可以滋阴润喉，特别适合秋天进补。

料理的制作过程也十分简单，只需将调制好的金银蒜与花甲一同下锅爆炒，再撒上适量葱花便完成了。

如此便捷的操作，也难怪能成为老广餐桌上常见的美食。

做法虽然简单的它，味道一点也不简单。

做好的金银蒜焗花甲，开盖瞬间，肉质柔软细腻的花甲经热油的刺激下，蒜香味儿全部渗入肉里，花甲颗颗饱满有肉，令人食指大动！

鲜香四溢的味道打100分都不过分。

夹起肉壳一体的花甲，轻吮入口，蒜蓉混合着花甲肉在口中爆裂，口腔蔓延着蒜蓉的香醇，口口都能体会到花甲肉充溢的汁水，特别开胃！

先来看看视频教学吧☝

砂锅、炒锅

花甲 一盘

小葱 适量

蒜 1颗

蚝油 1小碗

金银蒜 1小碗

蒜蓉 1小碗

【1】处理花甲

花甲冷水下锅，待花甲壳张开后，捞出放入碗中，冷水冲洗，用手掰开洗净泥沙，再次冲洗，备用。

【2】炸蒜蓉

起锅热油，放入蒜蓉，搅拌，炸至金黄色捞出过滤，使油和蒜蓉分离，将分离好的蒜蓉放入碗中备用。

【3】调制酱料

葱切葱花放入碗中，加入适量蒜蓉，搅拌均匀备用。

【4】调制金银蒜

碗中依次放入生蒜蓉、炸好的蒜蓉、蚝油、适量食盐、芝麻油，搅拌均匀。

【5】炒花甲

起锅热油，放入调好的金银蒜，翻炒，再放入花甲，翻炒至熟。

【6】盛锅

砂锅底部烧热，放入炒好的花甲，加入调制好的酱料，即可享用美食。

大厨带来的这道金银蒜焗花甲，选用应季海鲜——花甲，搭配炸至金黄的金银蒜爆炒，制作出来的料理，蒜香浓郁、花甲肉质饱满多汁，再配以葱花入锅，鲜香四溢，美味无穷。夹一块吸满蒜蓉的花甲轻吮入口，蒜香味在口中不断冲击，让人瞬间满足！

▼

▼

▼

金银蒜焗花甲：“我长这个样子！”

...........................................