动静健康 | 国际公认的一级致癌物，竟藏在红薯、花生核桃中！冬天路边摊正热卖，不少人特爱吃

秋吃根、冬吃果，秋冬季节的“根果”食物数不胜数。而其中最应该和大家提醒的，便是红薯、核桃、花生了。

为什么呢？因为这3样东西很容易招上致癌物。

·红薯、核桃、花生，特容易藏一级致癌物·

从秋天开始，红薯、花生、核桃就到了收获的季节，而接下来的几个月，这几个都是被公认的对健康有诸多好处的食物。

但是，你知道吗？恰恰是这几种非常有营养的果实类食物，如果变成这样，很容易藏一级致癌物在其中。

长黑斑的红薯

红薯上面如果出现颜色不正常的黑斑、深棕色斑块，最好不吃。因为这极可能是红薯感染了黑斑菌，黑斑菌能够排出番薯酮、番薯酮醇这些有毒物质，能使红薯发苦变硬。

尤其在深冬时节，有的人爱吃烤红薯，红薯经过一烤外皮已经看不出端倪，所以当大家吃的时候可能才会发现，发苦、红薯肉里有硬块，那就最好不吃。

烤红薯可能还蛮贵的，有时候碰到发苦的，大家也可能舍不得扔掉。但是相比较如果发生毒素中毒，可能会造成肝脏急性损伤，甚至发生呕吐、恶心、中毒等情况，再严重点就是神志不清。孰轻孰重，大家自己掂量。

提醒：长时间蒸煮，并不能破坏黑斑病菌的毒性。

如果大家在买红薯的时候，还是要仔细看红薯的外皮，如果有黑斑绝对不要买。另外，红薯也属于粗粮的一种，粗粮如果保存不好也会发生霉变，则容易产生黄曲霉毒素，它是属于一级致癌物，可诱发肝癌、胃癌、大肠癌等。

发苦的核桃、花生

核桃、花生一直属于人们眼中的健康零食，但是这类坚果储存不好很容易招来致癌物，那就是发霉之后。

发霉之后的核桃、花生，也是会含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有很强毒性（比砒霜毒68倍）和强致癌性，对肝脏的破坏性很大，长时间摄入还能导致肝癌，而且这种毒素是蒸煮炒都弄不死，一旦接触到进入体内，不容易排出还能累积。

发霉的食物，吃了一两口有没有事？

既然这么毒和这么有害，吃到黑斑红薯、发苦的花生核桃，我们有没有事呢？

一般来说，不会有事。因为一旦发苦大家也就随口吐掉了，也不会继续往下吃。吐掉之后，大家的处理方式是最重要的。

此时，最好是立刻喝口水漱口，这样才能将口中的余留毒素清除出去。

发霉的食物，比如长黑斑或有霉斑的红薯，可能会有人觉得切掉霉掉的那一部分就可以了，实则是不行的。我们眼中看不到，不代表其他部分没有被毒素污染到，最好最彻底的方法也就一目了然了，那就是立马扔掉。

除了红薯、花生、核桃外，还有大豆、瓜子、杏仁、谷物及谷类制品、日常用的木质、竹制筷子、浸泡时间过长的木耳等都容易滋生黄曲霉菌，大家在生活中一定要仔细。

除了以上提到的三种食物，大家还需要警惕一个水果。

发霉的椰青，含有致命毒素

大家肯定觉得椰青外面有那么厚的壳，发霉了也影响不到里面的椰汁。但事实上，是非常危险的。

买椰青时，一定要查看椰子底部，看看有没有发霉。椰子外部变质发霉，也可能会影响到里面的果肉和椰汁。

更重要的是，这种椰子会含有椰毒假单胞菌，本身并不会致命，但是它能产生一种致命毒素米酵菌酸，非常耐热，高压锅也破坏不了其毒性。

如果误食入口，则会立刻引起中毒，心、肝、肾等器官皆可发生严重损害，也没有特效药可用。

除了米酵菌酸，发霉且霉烂的椰子还可能含有蔗生节菱孢菌，它会产生3-硝基丙酸，也是个“要命的主”，这种物质也会出现在变质的甘蔗中。

提醒：大家买预开口的椰子时，也一定要擦亮眼睛！！！

发霉的水果，切掉发霉部分还能吃吗？

发霉的水果，即使去掉发霉的部分，肉眼看到的好的部分仍然可能被青霉属、曲霉属等，这些都会代谢出展青霉素。

展青霉素，属于神经毒素的一种，会影响到免疫力、生育，可以出现在霉变部位附近2cm处的正常部分，因此你看到的已经是被污染过的。