大厨驾到丨这食材是个宝！简单一炒，好吃到站不稳脚！

说起九层塔，大家可能有些陌生。但提到这首歌，你肯定就会有印象了👇

“泰国~新加坡~印度尼西亚~咖喱~肉骨茶~印尼九层塔~”

不知不觉就哼出来了有没有！

歌词中的“九层塔”其实是指一种香料。

九层塔产自印度，原名罗勒。因为物超所值，给金子都不换，所以也被人们称为“金不换”。

主要用来做凉拌菜，也可以炒菜、做汤、沾面糊后炸酥食用，或用作调味。

九层塔是一种药食同源的植物。据记载，它是人类最早使用的香料植物之一。

其嫩茎及叶片鲜脆可口、清香扑鼻，自古就有“西王母菜，食之益人”的说法。

有关九层塔的药用价值，在《本草纲目》中也有说明：“罗勒，味辛气温，能和血润燥，有解毒、消食、开胃的功效。”

今天大厨就用九层塔为大家带来一道沿海地区的特色料理——九层塔石锅虾。

鲜甜的大虾搭配香气浓郁的九层塔，鲜中带辣，光闻着味就馋得不行！吃完虾，下面铺的配菜早就染上了虾的鲜味，用来下饭简直绝了！

重点是非常简单！家里有客人时，端出这道石锅虾，档次一下就上来了有没有！

赶快戳视频get同款美味吧👇

炒锅 石锅

鲜虾300克 九层塔适量

蒜200克 尖椒3个 洋葱1个 蚝油适量

【1】切配料

尖椒切圈、蒜切碎、洋葱切丝。

【2】处理九层塔

九层塔摘下叶子，剩下的梗也留着备用。

【3】处理虾

去掉虾头，开背去虾线备用。

【4】炸配料

锅内倒宽油，油温150°C左右分别下入大蒜粒、九层塔的叶子和梗、洋葱炸香后捞出沥油。

【5】炸虾

虾用生粉抓腌后下油锅炸至金黄捞出。

【6】石锅铺底

将石锅烧热，放入炸好的洋葱、蒜粒和九层塔梗部铺底。

【7】调味

炒锅倒油，放入蒜末和小米椒，然后加入适量酱油、蚝油以及2勺白糖调味。

【8】焖煮

锅内加入适量清水，烧开后放入炸好的虾和九层塔，翻炒均匀后倒入石锅加盖焖煮2-3分钟后即可。

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家里没有石锅也可以直接在炒锅里焖煮~

这热乎乎的一锅也太爽了！揭开盖子的那一刻香气就立马在房间里散开。虾肉吃起来清甜又爽口，炸过的蒜粒口感粉粉糯糯，就像在吃小土豆！每一口都能感受到九层塔带来的独特香气！最重要的是这道石锅虾真的非常简单，喜欢的朋友不妨试试~

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九层塔石锅虾：“我长这个样子！”

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