《贵州盛宴》第二季｜明代军屯美食的现世风味

在今天的贵州安顺，聚居着一支与众不同的汉族群体———屯堡人，他们的语音、服饰、民居建筑及娱乐方式与周围村寨截然迥异。这是什么原因呢？屯堡是明太祖朱元璋调北征南留下的特殊历史遗产。《安顺府志——风俗志》载：“屯军堡子，皆奉洪武敕调北征南……散处屯堡各乡，家人随之至黔”“屯堡人即明代屯军之裔嗣也”。在漫长的岁月中，征南大军及家口带来的江南文化与当地文化融合，经过六百多年的传承、发展和演变，形成了独特的“屯堡文化”，也创造出当地极具特点的饮食特征。

位于安顺西秀区的旧州古镇，有着悠久的历史，这里古色古香的民居，街道上被脚步磨得锃亮的青石板，门前流水清澈的老石渠，楼屋雕刻精美的垂花门楼，都在诉说着时光的故事。这座小镇，在古老与革新中历经时间的沧桑变化，却仍旧保持着宁静与美好。旧州古镇凭借着人文典故和屯堡美食，一直吸引着大批的游客。

在旧州古镇，您能品尝到种类繁多、味道各异的屯堡美食，有甜口的糍粑、松糕、蛋卷；咸口的盐菜、血豆腐、腊肉肠、炸茨菇；有酸香的皮膀，有鲜香的鸡辣子。这些菜品选材讲究、工序复杂，它们是地方天地精华的凝结，也是传承先人智慧的文化活化石。

本期节目将带您一起探秘古镇旧州，寻味屯堡美食。

1月22日（大年初一）

周日21:30

贵州卫视

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大型美食探索纪录片

《贵州盛宴》第二季

邀您邂逅安顺·满城飘香

 文稿：雷儒石（实习）、视频剪辑：张瑾怡（实习）