大厨驾到 | 绝不失手一锅煮！热乎又开胃，天冷吃它太上瘾！

「奶白的醋汤，鲜红的油花，金黄的蒜粒。它是日常的街头小食，也是沸腾的火锅汤底」

——这是美食纪录片《沸腾吧火锅》第一季第 4 集开头的一幕，也是海南糟粕醋第一次被人熟知~

糟粕醋，是海南的传统小吃，距今已传承近500年。

它是酒糟发酵后的酸醋作为汤料，辅以辣椒、蒜末等调料制作而成。

融合了醋香、米香、蒜香和椒香，吃起来酸辣甜润，你可以理解为更适合中国宝宝体质的“冬阴功汤”~（长得也很像冬阴功🤣）

糟粕醋有两种形态，一种是包容万物的火锅，涮海鲜一绝；

一种则是类似麻辣烫的简易版本，各人根据喜好加入煮熟的虾蟹鱼贝、牛杂和海菜等，淋上煮热的糟粕醋汤汁即可端上桌~

一碗融合了醋酸、椒辣、蒜香、海鲜，让人越吃越上瘾！

可惜的是，这等美味出了海南便再难寻觅。

一是糟粕醋本身不耐储存；二是原料配比复杂，自制的成功率不高。

但这可难不倒我们，早就给嘴馋的小伙伴物色好了一款原浆糟粕醋！

不仅正宗，而且方便，可以冷冻保存，想吃时直接倒锅里，煮开就能开整！

今天就用它先给你们带来这道无敌开胃的糟粕醋伊面——

在简易版本的基础上加一份伊面，让注入了鲜味的糟粕醋有了载体，尽情地吸附汤汁，在咀嚼之中猛地迸发惊艳~

-食材-

糟粕醋1碗 伊面150g 鸭血1块

豆芽50g 上海青50g 葱适量

海带/海草适量 鲜虾200g

鲍鱼100g 鱿鱼须100g 鱿鱼圈100g 白贝100g 

-步骤-

【1】煮面

糟粕醋倒入锅中，烧开后放入伊面，煮熟捞出。

【2】烫海鲜

糟粕醋继续烧开，将白贝、鲍鱼、鱿鱼须、鱿鱼圈、鲜虾放入锅中，煮5分钟左右；

5分钟后继续放入豆芽、上海青、海带和海草烫熟。

【3】组装

将煮好的海鲜和蔬菜码入碗中，再淋入汤汁，撒上葱花即可。

-END-

入口酸辣，让人微微冒汗，后面醪糟带来的略有发酵感的酸裹着甜，打开食欲的同时又很柔和~

海鲜的表面挂满了汤汁，细品之下汤鲜，肉美，眉头早已鲜得乱颤！别忘了赶紧嗦上一口伊面，这滋味绝对让你第二天都还在回味！