大厨驾到 | 包邮区的开胃神菜！一蒸一泡鲜爽嫩滑，好吃到上头！

要说今年饮品界的最火的选手，一定是它——茉莉花冰豆浆！

茉莉花茶和豆浆打底，再撒上一把干净的茉莉花~就是这么简单纯粹的饮品，要是你晚来10分钟可能还抢不到！

茉莉花茶，常见；豆浆，更是常见。

能引得众人争相打卡的，其实是那把用来“画龙点睛”的茉莉花~

在我国的饮食文化中，吃花是很风雅的事。《离骚》里就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述~

花的美味，往往只需要简单处理就能尽数释放。

尤其是茉莉花，香气清雅且持久，就算用来冲泡或烹饪，也还是会保留着淡淡的香气~

在“吃花大省”云南，就有茉莉花炒蛋、炒肉片、炒虾仁等清爽料理，别致又开胃。

今天，我们也准备“附庸风雅”一番~

将干茉莉花与江南地区的糟卤结合，做一道优雅别致的开胃凉菜——

茉莉花糟卤鸡卷

糟卤，是江南地区最具代表性的凉菜。

灵魂是以糟泥为原料，混入一定比例的黄酒、盐和香辛料制成糟卤汁。

加入的干茉莉花，可不是寡淡无味的点缀。

这些含而不露的小花骨朵们，已经把香味紧紧藏在花蕾里，咬开一颗，就像吃进一小片茉莉花田，给咸鲜微醺的糟卤汁注入了一缕优雅生动的花香。

鸡卷泡在卤汁里就跟海绵似的，吸收了糟香+花香，吃起来冰凉清爽，什么燥热烦闷，统统被它冲淡了~

为了大快朵颐，我们只保留了鸡腿的肉和皮，鸡皮脆韧，鸡肉嫩滑，吃起来更爽更畅快！

-食材-

鸡全腿2只 糟卤汁500ml

干茉莉花100g 葱适量

-步骤-

【1】处理食材

干茉莉花用热水泡开后捞出控水备用；

鸡腿去骨，用盐、胡椒、料酒抓腌均匀备用。

【2】做鸡卷

案板上铺一层保鲜膜，放上鸡腿肉（鸡皮朝下），撒上茉莉花，然后用保鲜膜将鸡腿肉裹紧，再用牙签戳一些小孔，上锅蒸15分钟。

【3】冷藏

蒸好的鸡卷去掉保鲜膜，放入保鲜盒中，淋上糟卤汁和茉莉花，密封后放入冰箱，冷藏一夜。

【4】盛盘

取出冷藏好的鸡卷，切成厚片后装盘，淋上糟卤汁，再撒上适量茉莉花装饰即可。

-END-

从冰箱里取出这道鸡卷时，茉莉的香气扑鼻而来~

夹一块放进嘴里，别急，细嚼，茉莉的清新、卤汁的咸鲜逐渐占满了整个口腔。此时若是再抿一口好酒，那滋味，绝！