赵宁：传统工艺“打饵块” 让“安龙味道”飘香市场

在黔西南州安龙县招堤街道海庄村有一家饵块粑加工作坊，业主赵宁多年来坚持用传统工艺制作饵块粑进行销售，让“安龙味道”飘香市场。

走进招堤街道海庄村赵宁的饵块粑加工作坊，一股米香扑鼻而来，他正在将第一道蒸熟晾凉的大米装入甑子进行二次蒸熟。大约一个小时后，赵宁和妻子相互协作，把蒸熟的大米分批放入机器中搓揉成型，一块块白白胖胖、冒着热气的饵块粑便新鲜出炉了。赵宁告诉记者：“他家的饵块粑是用当地红壳晚米加工的，需前一天晚上泡好米，第二天先蒸第一道，等米冷却后再淋水，再蒸第二道，蒸出来以后才加工成饵块粑。”

饵块粑形如年糕，色白细滑，看似朴素无华，但那带着淡淡米香，软糯糍实的滋味，却是舌尖上的美食，可采用蒸、煮、炸、炒、烤等多种方式烹饪，深受广大群众的青睐。赵宁家的饵块粑加工作坊多年来一直坚持采用传统工艺“两蒸两凉”进行加工，制作出的饵块粑，口感软糯、米香十足，市场反响好。近年来，赵宁还结合市场需求，在开发玉米、高粱等口味饵块粑的同时，同样采用传统工艺制作加工糍粑、粽粑等产品，让消费者品尝地道的“安龙粑粑味道”。

顾客田景珍说：“60斤米大概打得90个饵块粑，用红壳晚米做的，可以拿去送亲戚。饵块粑口感比较好，香糯回甜，每年都在这里打饵块粑。”

“顾客吃了非常认可，都说饵块粑吃了回味好，又软又糯，非常好吃，他们都互相介绍，客人买饵块粑走亲戚，我们做起也很有信心。”招堤街道海庄村饵块粑加工作坊业主赵宁说。

随着年末到来，赵宁的加工坊门庭若市，有自带大米来代加工的，也有上门直接购买饵块的，还有通过电话订购的，市场销售一片火热。赵宁说：“饵块粑每年从9月份左右就开始陆陆续续地做，生意最好的时候是11月和12月，两个月做下来大概收入4至5万元。”