詹姆士的厨房 | 四月花样吃青梅，看这一篇就够了！

青梅虽好，时令却短，稍稍松懈，青梅就成了黄梅。好吃的人，总是想着法子要留住青梅的滋味（比如我们）！

人间四月风吹拂，我们赶在今年梅子的成熟季，为大家奉上了这篇酸甜开胃的梅子美味大合集！

一起用舌尖享受这美好的青梅季节吧~

开始之前我们要先熬一款万能基础酱：

​青梅酱

1.青梅洗净，放入锅中小火煮至脱皮后捞出；

2.剥去青梅外皮后，将其放入锅中，加入冰糖和蜂蜜熬至粘稠即可～

然后就可以用它来发挥厨艺啦，比如：

梅酱烤肋排

肋排500克 黄桃100克

青梅酱 蜂蜜 白醋适量

【1】腌制排骨

碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺半蚝油、4勺青梅酱、半勺白醋搅拌均匀后，倒入3/4酱汁到洗净的肋排中搅拌均匀，腌制30分钟左右。

【2】烤制

将腌制好的排骨放入烤盘中，烤箱预热至200°C后放入烤箱，上下火200°C烤25分钟。

【3】盛盘

25分钟后取出排骨，往剩余的酱汁中加入少许蜂蜜，搅拌均匀后均匀地刷在排骨表面，并将黄桃也放入烤盘，200°C继续烤5分钟即可。

小编宣布，这道梅酱烤肋排已经超越了糖醋排骨在我心中的地位！！！烤好的排骨酸酸的、甜甜的，味道全部来自梅酱和黄桃的天然果香~吃起来特别上瘾！

做排骨剩下的青梅酱，还可以给自己来一杯青梅特调：

青梅酱柠檬苏打

青梅酱适量 气泡水1瓶

香水柠檬1个 冰块适量

【1】切柠檬

香水柠檬切片备用。

【2】混合

杯中加入3勺青梅酱，然后加入3/4杯冰块，用勺子将青梅酱和冰块混合。

【3】组装

将气泡水倒入杯中，贴杯边放入柠檬片即可。

这款青梅特调真的是yyds！喝起来酸酸的，咽下后又有一丝回甘，特别适合这个季节哦~

知道有懒得熬制青梅酱的懒人图片，所以最后小编还带来了一款只用青梅本身就能get的料理：

日式青梅饭团

米饭1碗 青梅6个

海苔3片 海苔肉松20克

【1】切青梅

青梅切小丁备用。

【2】调味

蒸熟的米饭中放入青梅丁、海苔肉松和盐、香油搅拌均匀备用。

【3】捏饭团

案板上铺一层保鲜膜，将米饭均匀铺在上面，然后用保鲜膜包住后捏成三角形，最后用海苔片封住底部即可。

肉松的咸香和青梅的酸甜平衡得恰到好处，学会这道日式饭团，不管是周末带出去郊游还是工作日带去当午餐都是很不错的选择~