大厨驾到 | 不愧是“南方第一鲜”，随手煮就灵透了！健脾益胃浑身舒畅！

苏州人是季节的信徒。

春天迷恋春笋荠菜马兰头，夏天专宠枇杷嫩菱三虾面。

小暑刚过，苏州最为矜贵和最受追捧时鲜终于胀满了果实，横空出世——

没错，今年的头茬鸡头米，可以开吃啦👇🏻

鸡头米学名芡实，因滋养清润，被赞为“水中人参”。

全国别地的芡实只能晒干做药材，偏苏州鸡头米（也叫苏芡）鲜、嫩、灵，必须在六七成熟时抢摘，当时鲜、甜品吃！

但凡去过苏州、尝过鲜的食客，没有不爱鸡头米的。

著名“吃货”苏东坡在苏州任职时，毫不意外成了它的忠实拥趸。

偏爱用鸡头米做粥的它，还将鸡头米粥写入《东坡养生篇》：“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。

鸡头米含有蛋白质、脂肪、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分等，的确是滋养清润的应季好食材。

今天，我们就蹭一波苏东坡的“热度”，用今年新上市的头茬鸡头米，搭配小米和山药，给大家带来一道健脾又养胃的鸡头米瘦肉粥！

新鲜的鸡头米软糯Q弹，还能尝到水生植物的清幽气息

软绵的米粥、脆爽的山药，再加上自带水生植物清香的鸡头米，几大元素碰撞在一起，可把嘴巴美坏了！

工序不复杂，调味也简简单单的，既满足了口欲，又调养了身子，这等美事可别错过啦！

-食材-

鸡头米300g 山药2段

大米 小米 适量 香菇2朵

里脊肉1块 干贝适量 芹菜1根

-步骤-

【1】准备食材

取适量大米、小米（比例为3:1）分别用清水浸泡20分钟；

干贝用水泡发备用。

【2】切食材

瘦肉切片，加入盐、胡椒、淀粉和香油腌制。

香菇切片，芹菜切碎备用；

山药切小粒备用。

【3】煮粥

锅中水开后倒入大米小米，中小火熬煮至米粒开花；

然后依次倒入鸡头米、山药、干贝、香菇，混合后继续加入瘦肉片。

【4】调味

待食材煮熟后，加入盐、胡椒调味即可盛出，食用前撒上芹菜装饰~

-END-

米粒早已煮成了米花，绵滑起胶，入口如丝缎般缓缓滑入喉中~

每一勺都能吃到粉糯的鸡头米和脆卜卜的山药粒，清新的鲜蔬夹杂着浓郁的菇香和肉香，吃起来别提多满足了！