詹姆士的厨房 | 炖一锅可以吃一个星期，早餐何必去排队！

早餐吃得好就会一天元气满满，但如何把早餐吃好成为了每个人的难题，今天请问詹姆士环节中有观众问道关于早餐面的问题，跟着我，一起来学习一道简单美味的传统早餐面料理吧！

问题一：请问早餐做面条有什么好的烹饪方法呢？

早餐做面条不外乎两个要点速度要快与易消化，

所以建议大家选用低筋面条。

问题二：请问詹姆士，怎样判断海鲜有生食条件呢？

判断海鲜是否具有生食条件取决于它的新鲜程度，

但不适合生食的海鲜为洄游类鱼，如早期三文鱼。

【1】切红葱头

红葱头对半切片放入碗中备用。

【2】切葱

将葱白切下，葱绿切末备用。

【3】煎五花肉

a：将五花肉切成2厘米厚的块状入锅煎。

b：表面撒白糖继续煎至两面金黄。

煸出的猪油可以用在其它料理中使用，

节省成本的同时，增加食物肉香味。

【4】炖煮五花肉

将五花肉、葱白、红葱头、蒜、五香粉、

白胡椒粉、酱油、滚水放入高压锅中炖煮20分钟。

五香粉是将多种香料研磨成粉装一起使用的调料，

使用时更方便。

【5】煮面

面条下锅煮至8分熟时放入生菜汆烫。

面条煮至沸腾时可加入冷水降温，

汆烫生菜时颜色变绿时捞出，以免过熟影响口感。

【6】控肉出锅

将炖好的控肉滤出。

【7】调味汤底

舀适量面汤入卤汁中。

卤汁中加入面汤可使汤汁不会过于咸，

且中和卤汁的浓稠度。

【8】装碗

将面条煮好盛入碗中，摆上控肉、生菜、葱花。

师父的这道控肉面，咸淡适中，鲜甜爽口。面条吸饱了浓浓的汤汁，肉质韧性十足，在嘴里的口感丰富。平时不吃肥肉的我面对这软糯Q弹的控肉，忍不住不禁多吃了几口，这期“请问詹姆士”的朋友，赶快跟着学习这道简易美味的控肉面，让你的每个早晨都元气满满！

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