大厨驾到丨十里飘香的下饭王！鲜香过瘾，米缸又要被掏空了！

在吃兔肉这件事上，没有谁比四川人更有发言权。据不完全统计，四川人每年要吃掉3亿只兔子。

为什么川人如此热衷于吃兔呢？

首先当然是因为兔肉好！古人说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”兔子从头到脚几乎每个部位都可以食用，兔肉细腻嫩滑，久煮不老，高蛋白质、低脂肪、少胆固醇，瘦肉含量高达95%以上，又有“荤中之素”的美誉。

其次，四川养兔历史悠久，在乐山养殖兔子可以追溯到一千多年以前。

最后，其实兔肉本身并没有什么味道，这正好契合了擅长调味的川派料理。

所以，到了嗜兔的四川人手里，缠丝兔、手撕兔、双椒兔、红烧兔、仔姜兔、跳水兔、干锅兔.....兔肉料理花样百出，几乎能涵盖川菜的所有做法。

今天大厨就给大家带来一道霸王兔。兔肉切丁，简单腌制后过油，再一头扎进小米椒、鲜椒、仔姜、青花椒等爆香的料头里。这道菜麻、辣、鲜、香！味道浓烈霸气，吃一次就忘不了，故名“霸王兔”。

炒上这一盘，小编敢打赌，今天你家米饭又不够了！

戳视频get同款美味吧👇

油锅、炒锅

兔肉半只 青椒2个 小米椒6个 姜1块

葱2根 蒜苗1根 蒜头、青花椒适量

料酒、藤椒油、香油、白芝麻、胡椒粉适量

【1】切兔肉

处理干净的兔肉切块。

【2】腌制兔肉

姜切片、葱丝稍微拍一下，放入兔肉中，加入1匙半糖、1匙生抽、1匙料酒、5g蚝油、1匙胡椒粉搅拌均匀，腌制10～30分钟。

【3】备料

青椒、小米椒、蒜苗切段，姜、蒜切粒，所有食材放入盘中，放入青花椒。

【4】炸兔肉

锅中加油烧热，油温150度-180度时，放入腌制好的兔肉油炸，迅速用锅铲将兔肉搅散开。兔肉炸至金黄焦香取出，挑出姜葱，兔肉备用。‍

【5】炒底料

锅中加油烧热，放入姜、蒜、青花椒大火炒香，放入青椒、小米椒炒香。

【6】盛盘

底料中放入兔肉一起翻炒，加盐，淋入藤椒油、香油、蒜苗、白芝麻炒匀，即可出锅享用。

这道霸王兔，味道如其名，只要尝一口，你就会被它霸气的香味征服！麻辣鲜香的料头融合进兔肉丁里，香味从鼻子蔓延到全身，柔韧够味，香辣过瘾，只想一块接一块，根本停不下来！而且简单美味，一定动手试试！

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霸王兔 ：“我长这个样子！”

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