你吃的冰淇淋可能有种“夺命菌”，连冰箱都镇不住它

用味蕾，找到和你气味相投的人

手握一支冰淇淋，轻轻抿一小口，在炎热的夏季，就像一股"冰流"滑过全身。

虽然冰淇淋的味道可口，但它却可能暗藏"夺命菌"，悄悄地威胁着健康。

冰淇淋中的"夺命菌"是什么，又如何降低感染它的风险？看看中国农业大学食品专家怎么说。

李斯特菌在冷冻室可存活1年

近日，美国食品和药品管理局（FDA）发布的一份报告显示，在21％的冰淇淋生产设施中检测到有害病原体——李斯特菌。

根据以往资料显示，2015年，美国蓝铃公司的冰淇淋产品中也曾检出李斯特菌，并且至少导致8人感染、3人死亡。

不少人疑惑，温度较低的冰淇淋及其设备中怎么会有致病菌呢？

李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌，主要以食物为传染媒介，肉、蛋、禽、奶及海产品等均可成为其感染源，在土壤、水源甚至动物粪便中也能找到它的身影。

尤其值得注意的是，此菌可耐受的生长温度很广，为2℃~42℃，在0℃也能缓慢生长，甚至在冷冻室内可存活一年。

在冰淇淋设备中检测出了李斯特菌，一方面可能是生产原料（比如牛奶）受到污染，且杀菌不充分，将细菌部分遗留在设备上；另一方面，在冰淇淋生产过程中，可能受到空气中细菌的污染。

发生食源性李斯特菌病的情况较为罕见，但一旦发病，则可能带来严重甚至致命的后果。

患者通常在摄入受污染食物后的3~70天内出现感冒、恶心、呕吐及持续发烧的症状，严重感染者可能出现败血症和脑膜炎。

孕妇尤其容易受该细菌的侵扰，细菌可通过胎盘传染给胎儿，并可能导致流产、败血症。

6招"躲开"李斯特菌

1

定期清理冰箱

李斯特菌能在寒冷的环境下生存，因此冰箱也可成为其"繁衍"的基地。

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。

2

生熟分开

肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取；熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层，果蔬类食品最好放下层。

3

远离高风险食物

根据美国疾病与预防控制中心（CDA）提示，以下食物存在被李斯特菌污染的风险：

用未经高温消毒的生乳制作的奶酪；

未经杀菌的蛋黄酱；

未完全煮熟的豆芽；

提前做好、存放时间较长的三明治；

外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。

4

注意食品包装

选购食品时，要关注生产日期，同时要仔细检查包装，选择没有破损的。

5

注意个人卫生

处理食物前后、进食前、上厕所后清洗双手。

6

特殊人群少吃冷冻饮品

老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，降低感染李斯特菌的风险。