詹姆士的厨房丨一咬爆浆，口口香脆，难怪它火了上百年！

日本人在给料理命名的时候，通常会在菜名前面加上地名，一方面是地域标志，另一方面是为了让大家更容易记住菜名，比如“黑石”荞麦面，“广岛”烧饼，“越前”蟹、“江户”刺身等等。

今天我们要说的是土佐料理，土佐位于日本高知县，这儿除了土佐烤鲣鱼、土佐风煮竹笋等代表性的美食，最受欢迎的就是土佐炸豆腐。

豆腐是日本料理中常见的食材，其烹饪方式及口味千变万化，土佐炸豆腐就是日本一道常见的小吃。

原本没什么味道的豆腐拍上一层的天妇罗粉，蘸上蛋液，铺上柴鱼片炸至香脆后，外表丰盈饱满，加上柴鱼片特有的香味与豆腐融合出地道日本风味，外脆里软，让人爱不释口。

今天大厨就把这道充满日式风味的土佐炸豆腐分享给大家，做法超级简单，豆腐切块过三关，再放入锅中炸到金黄，淋上酱汁即可享用。

这道菜需要注意的就是选材，千万不能用过老的豆腐来做，选用嫩滑清香日式的玉子豆腐，做出来的才能足够嫩滑。

关于味道的处理，没有过多花里胡哨的调味料，注重营养健康的同时，美味也不能少！

唯一的调味就是乌冬面汁，煮沸后淋在炸好的豆腐上，格外的香醇，趁热咬一口，脆与嫩交织的双重口感徜徉而出，太让人享受了！

炸物的力量不容小觑，开心时想多吃两口，不开心时更想狂吃不止，每一口都是幸福，一定要试试呀~

炒锅、油锅

嫩豆腐 1块

面粉 1盘

鸡蛋 2个

柴鱼片 1碗

海苔丝 适量

乌冬面汁 适量

葱 2株

【1】切豆腐

将嫩豆腐均匀切成块备用。

【2】打蛋液

打两个鸡蛋搅拌均匀。

【3】豆腐过三关

将切好的豆腐依次裹上面粉、鸡蛋液、柴鱼片。

【4】炸豆腐

油温达到170°C～180°C时，将处理好的豆腐放入锅中炸到金黄酥脆，炸好的豆腐摆盘。

【5】调酱汁

将乌冬面汁放入锅中煮沸，从盘子边缘加入炸好的豆腐中，直接淋会使豆腐酥脆的外表变软。

【6】点缀

豆腐上撒上海苔丝和葱花，即可享用。

豆腐的做法千变万化，吃法也很多样，今天这道土佐炸豆腐，带有满满的日式风味，给你的味蕾不一样的体验。做好的豆腐裹满酱汁后放入嘴里，舌尖先触碰到浓香的酱汁，再是满满香脆的柴鱼片，接着浓烈的豆香席卷而来，一嚼豆腐内部的滑软立马融化在嘴里，瞬间幸福感满满~

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日式土佐豆腐：“我长这个样子！”

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