詹姆士的厨房丨这饼绝了！一咬满嘴汁儿，不愧是去泰国必吃的招牌！

在泰国，鲜虾是餐桌上的人气食材，泰国人把虾运用到了极致，吃法千变万化，煎、炸、炒、烤都美味！

最厉害的当属这一道吃虾不见虾的小吃——泰式虾饼，外层酥脆，里面肉质鲜甜软嫩，再配上酸酸甜甜的酱汁，简直是味觉上的无上享受。

今天达人大厨就教大家在家做，虾饼和芒果莎莎酱的搭配，绝对给你味觉新体验，这个夏天让你胃口大开，在家也能感受满满的异国风情~

虾饼要做得Q弹，得选择新鲜的虾仁剁成泥，搭配肥猪肉泥、香菜碎搅拌均匀，再摔打出劲，最后裹上面包糠炸得金黄酥脆，每一口都韧性Q弹，老少皆宜。

最后还要淋上用酸甜酱、芒果丁、小米椒制成的莎莎酱，感受口齿之间的酥脆，酸酸的口感，微甜中带有一点辣香，温和中不失丰富的滋味，让人爱不释口！

油锅

虾仁 250g

芒果 1个

生粉 30g

香菜根 30g

鱼露 适量

五花肉 100g

小米椒 15g

酸甜酱 50g

面包糠 适量

薄荷叶 10g

樱桃萝卜 3g

白胡椒 适量

糖 20g

【1】切芒果

芒果去皮切丁。

【2】做芒果莎莎酱

酸甜酱中加入芒果丁，小米椒切碎放入后，搅拌均匀。

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酸甜酱可以用酸角加糖熬制，也可以买现成的

【3】剁虾仁泥

处理好的虾仁拍扁后剁成泥。

【4】做馅料

五花肉剁碎，香菜根拍扁切细放入虾泥中，加入白胡椒粉、盐、糖、鱼露抓腌均匀，再加入生粉继续拌匀。

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搅拌肉的过程中摔打肉，肉质更有粘性。

【5】裹面包糠

虾泥肉捏成圆团，裹上面包糠，再捏成像甜甜圈一样的虾饼。

【6】炸虾饼

油温180°C时虾饼下油锅炸，炸至表面金黄转小火再炸2分钟。

【7】摆盘

炸好的虾饼出锅吸油放凉后，切开摆盘。

【8】点缀

将芒果莎莎酱淋在虾饼上，用薄荷叶、樱桃萝卜装饰，就可以享用了。

这道皮脆肉弹、鲜香诱人的泰式炸虾饼，配上这酸甜微辣的芒果莎莎酱，特别开胃！肥猪肉和虾肉完美融合，不仅不油腻，还让虾肉爽滑好吃，香菜梗切碎后在虾饼中起到丰富口感的作用，不时吃到还会有惊喜。一起来试试吧~

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泰式虾饼芒果莎莎：“我长这个样子！”

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