詹姆士的厨房丨今日冬至必吃它!暖身又开胃,全家人抢着吃!
又是一年冬至到。
这是2020年的最后一个节气,过了冬至,新年也就不远了。
在二十四个节气中,小编觉得只有冬至是跟美食息息相关的。
这一天,北方要吃饺子,因为“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”;南方则要吃羊肉,有道是“冬至不吃肉,冻掉脚指头”!
冬至预示着一年中最冷的时候到了,虽然各地的风俗不一,目的却是一样的:都想通过热腾腾的食物来抵御寒冬。
说起食物御寒,最让詹姆士念念不忘的,是有一次在东北吃到的豆腐锅。
在天寒地冻、大雪纷飞的夜晚,坐在热炕头,大铁锅里炖着热乎乎的豆腐鱼,老詹吃后直呼过瘾!从此逢人便讲。
所以今年的冬至,詹姆士特地把这道菜分享给大家。
这道菜用煎过的白菜来吊汤,炖出来的豆腐既清爽又鲜甜。
赶在冬至学会这道菜,热乎乎的一锅不仅能够瞬间勾起你的食欲,还能伴你度过一个温暖的夜晚。
戳视频get同款美味吧👇
炒锅 砂锅
鲤鱼1条 豆腐1块
白菜1颗 葱3根 蒜2个 豆瓣酱适量
【1】处理豆腐
将豆腐切成块下锅煎至两面金黄放入砂锅备用。
【2】处理白菜
将白菜切成条状,下锅煎香后加水煮出高汤。
【3】切配料
大蒜切片,小葱切段备用。
【4】炒葱油
锅内倒入适量油后将葱、蒜放入锅中煎香,然后放入豆瓣酱、米酒、酱油、糖调味。
【5】混合
将煮好的白菜连汤倒入葱油锅,继续开火烧制。
【6】处理鲤鱼
将提前处理好的鲤鱼切花刀,方便入味。
【7】组装
将煮好的白菜码入砂锅,汤汁过滤后也倒入砂锅内,然后将鱼放入砂锅炖熟即可。
大冷天的,咕嘟咕嘟的一锅看着就舒服!经过油煎的白菜和豆腐比直接煮熟的更甜更好吃!鲤鱼易熟,焖煮后肉质非常细嫩,吃完全身都舒坦了!而且一锅的分量很足,除了自己吃,还可以邀请朋友到家里一起边吃边聊,简直太棒了!
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东北豆腐锅:“我长这个样子!”
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