百草集 | 这场味蕾之争，你站哪边？
综合广播 | 2022-03-14 18:21
李历先生友人夏钢为动静专栏《百草集》题词
鱼腥草，俗称折耳根，是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。
《名医别录》提到："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
关于鱼腥草好不好吃，
一直是备受争议的话题，
饕客们分成了两派，
要么欲罢不能，
要么深恶痛绝。
折耳根作为一种中药药材，在江浙、两湖、两广、陕西和西南三省都有广泛分布，为什么独得贵州人偏爱？有人说因为贵州人喜食糯米，糯米不易消化，折耳根富含纤维素，可以促进肠胃蠕动助消化；有人说贵州山区空气潮湿，贵州菜多油重辣，折耳根有清热下火的功效，能防止吃辣上火；还有人说贵州土地贫瘠，比起其他绿叶蔬菜，折耳根更适应贫瘠的土壤，荒年时曾是贵州人的救命食物。无论哪种原因，最终都促成了贵州人与折耳根的不解之缘。
曾有网友戏言：
若血液有味道，贵州人是折耳根味的。
在贵州，小吃恋爱豆腐果、丝娃娃、糯米饭、烧烤、卤味、炒菜都有折耳根的身影，连酸奶也有折耳根口味，折耳根贯穿了贵州人的生活。
折耳根作为配菜，在贵州餐桌上并不起眼，可是当贵州人离开家乡在外拼搏时，折耳根一定是最牵肠挂肚的味道。
《百草集》作者李历先生是从故宫博物院出版社走出来的文化学者，在艺术之都巴黎生活学习16年，游历过168个国家和地区。从知青到定居贵州，先生都与贵州有着不解之缘，也在不遗余力地推广贵州茶、贵州中草药、贵州非遗等。目前创作的《百草集》以一画一中药的形式，记录、推介宝贵的中药文化，明年拟在故宫博物院展出。
（感谢李历先生提供作品照片）
