动静健康 | 感冒了，到底能不能喝鸡汤？公鸡、母鸡，进补差异大？今天一次性说清楚

俗话说，冬日吃鸡，来年好身体。

中医认为，鸡肉性温味甘，能温中补脾，益气养血，补肾益精。平日里多喝鸡汤，不仅可以御寒，还能提高身体免疫力。

而现代医学也认为，鸡肉含有丰富的维生素（如维A、E、B1、B2、C），以及铁、钾、磷、钙、锌等矿物质。再加上，鸡肉作为白肉的一种，具有营养丰富、热量低的特点，冬日吃滋补不上火，还可养精蓄锐，为来年打好基础。

这样说来，冬日吃鸡再合适不过了。但对于喝鸡汤或吃鸡，很多人还是有不少疑惑，比如——

·感冒了，到底能不能喝鸡汤？

冬天气温寒冷又多变，不小心着凉了就容易感冒生病。有人说，可以喝点鸡汤补补，还能减轻感冒症状；有人又说，感冒后千万不能喝鸡汤，否则感冒会很难断病根。

实际上，喝鸡汤对于缓解感冒是有一定作用的。

有研究表明，在感冒时喝热鸡汤，有助缓解鼻塞、流鼻涕症状，能让感冒患者呼吸更顺畅，比喝热水的效果更显著。

与此同时，鸡汤能够有效抑制人体内炎性因子的过量产生，有助于减少鼻腔堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽次数也会相对减少。

但要注意的是，鸡汤并不能适用于所有的感冒。

如果出现了以畏寒、流清鼻涕等为症状的风寒感冒，喝鸡汤是有较好缓解效果的。

但若是以喉咙痛、黄痰为主要病症的风热感冒，喝鸡汤非但不能缓解症状，还可能会加重病情。

因此，大家要辨证饮用鸡汤，切勿盲目跟从。

如何熬出好鸡汤？关键在于三点，选好食材、炊具，掌控好火候。

食材：选用年幼的鸡熬汤，因为它含蛋白质较多，结缔组织极少，更易被人体吸收；

炊具：最好用砂锅，这样能够聚拢鲜味，增添鸡汤的鲜美；

火候：先大火10分钟烧开后再转小火慢炖，炖至鸡肉软烂再适当调味。

最后要提醒的是，熬鸡汤时，水量以没过鸡肉三四指为宜，并且要一次性加够，熬煮过程中切勿再加水。

·公鸡、母鸡，进补差异大？

公鸡、母鸡的食疗作用还是有区别的，因此大家在进补时要注意一下。

公鸡属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱者食用。

但也因为公鸡的火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。

另外，公鸡也被列为“发物”之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

在吃法上来说，公鸡一般适合快炒。这是因为公鸡肉质较为紧致，很难像母鸡那样熬出浓汤。若是用旺火快炒，则能保持公鸡鲜嫩的美味。

母鸡属阴，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补，特别对经期或者产后血虚的女性有好处。

相对于公鸡来说，母鸡吃起来更加老少皆宜，体质虚弱的老年人也能食用。

母鸡一般多用于炖汤，这是因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。