数九寒冬 “小角色”也有大功效

数九寒冬，北风刺骨，是疾病的多发季节。此时若能多食用耐寒、有助于提高免疫力的食物，对预防某些疾病会有一定的益处。

辣椒“暖身”增食欲

辣椒富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等营养素。研究发现，辣椒所含的辣椒素，可增加胃酸分泌，增强食欲，还能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张，血流加快，可以起到“暖身”的效果。

哈尔滨市儿童医院主任营养师李芊绵点评：从中医角度来讲，吃了辣椒可以温中散寒、健脾开胃，可以有效地改善脾胃寒凉导致的腹痛、腹泻现象。而从营养学的角度来讲，辣椒中含有非常丰富的蛋白质、维生素C、碳水化合物和挥发油，可以加速肠道内消化液的分泌、增进食欲，并且可以在一定程度上美白皮肤。

但是需要注意的是，摄入过量可能会导致口舌生疮，所以建议适量食用。

大枣补气强肌力

大枣含蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素及微量元素。常吃红枣可防气血不足、营养不良、脾胃虚弱和保护肝脏，增强肌力和免疫力。

解放军309医院营养科原主任张晔点评：大枣性温，对活血补血都有好处。大枣含铁比较高，还含有环磷酸腺苷等成分，可以提高免疫力。大枣里的活性成分很多，如一些酚类、甙类，一些植物的化学成分，能给身体很大的活力。大枣里含丰富的钙，其他营养成分可以有助于枣中的钙的吸收。现代研究证实，大枣中有三种“金”营养，具有抗癌的作用。这三种神秘的金营养是环磷酸腺苷、维生素C、活性成分。大枣是一种高钾低钠的食物，可以有稳定血压的功效。另外，大枣是更年期女性的首选，所含的酚类、甙类物质可以预防骨质疏松。

木耳抗寒升免疫

木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、微量元素和脱氧核糖核酸等。药理实验表明，木耳能提高人体淋巴细胞转化率，增加巨噬细胞吞噬功能，从而增强人体免疫力和抗寒能力。

上海交通大学医学院附属第九人民医院营养科主任营养师张美芳点评：木耳是一种珍贵的药食同源的真菌，味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

研究表明，黑木耳在人体保健方面有许多重要功能，木耳不仅有补气益肺、活血补血功能，还有增强机体抗肿瘤的免疫功能，可预防多种癌症。长期食用木耳，既可以满足人们对美食的需求，又可预防和减缓高血压和高血脂等“富贵病”。

黑米本是长寿米 滋阴补肾又补血

中医认为，黑米有显著的药用价值，古医书记载黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”“清肝润肠”“滑湿益精、补肺缓筋”等功效，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣疗效尤佳，长期食用可延年益寿。因此，黑米又叫药米、长寿米。黑米最适于孕妇、产妇补血，还被称为月米、补血米等。

每100克黑米里含有约10克的蛋白质，所含的必需氨基酸也较多。黑米中膳食纤维含量高，淀粉消化速度慢，因此吃黑米不会造成血糖的剧烈波动。黑米含有丰富的铁、锌、硒、锰、铜等矿物质。黑米外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，具有很强的抗氧化性。黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效，所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，以保存营养成分。