【回望70年 贵州老品牌】丨一碗肠旺面的前世今生

新中国成立70年来

贵州的品牌建设成果丰硕

老牌匾的背后镌刻着历史的足迹

赞誉声中饱含着新时代的期许

《回望70年——贵州老品牌》

带你走进贵州老品牌的故事

本期品牌：贵阳 蒋家肠旺面

面条起源于中国，到现在已有四千多年的制作食用历史。一碗面，浓缩了中华民族悠久的历史，也在不同的地域文化中生根发芽。北京有杂酱面，兰州有牛肉拉面，武汉有热干面，成都有担担面……而提到贵阳的面，让人第一个想到的就是——肠旺面。

蒋家肠旺面曾在贵阳肠旺面比赛中夺得过第一名的荣誉，是贵阳的老字号肠旺面。也因此吸引了络绎不绝的食客，每次去都要排队才吃得到。

时间一晃来到1975年，当时云岩区教师食堂的厨师看蒋银全吃得苦，又勤奋好学，于是对蒋银全说：“我教你做贵阳传统的肠旺面吧。”

当时，一碗肠旺面是三角钱加二两粮票；鸡肠旺面是五角钱加二两粮票。到了上世纪八十年代初，家里慢慢有了些积蓄，他们在北门桥一带有了固定的店面，便起名为“蒋家肠旺面”。

虽然现在，早餐已经有了牛肉粉、羊肉粉、老素粉、豆浆油条等，但作为老贵阳人，许多人还是喜好肠旺面这一口。

肠旺面是一种“涮”出来的面，每日清晨排队候吃的人群，大半先是陶醉在操盘的大师傅的表演之中：手中翻飞的铁勺，作料前赴后继地入碗，帮衬的小弟拿起面碗，又是一番荡气回肠的填料，最后，不忘用毛巾抹去碗沿四周经历那番“舞蹈”过后遗漏的红油和汤汁。还没回过神来，一碗热腾腾的面条已经来到面前，怔怔出神的食客这才反应过来，端着战利品喜滋滋地寻觅座位去了。

这就是肠旺面，一辈子一定要吃一次的贵阳“肠旺面”。

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V-FM106.2贵州都市广播，带你走进贵州老品牌的故事。我是主持人刘畅，下期见！