大厨驾到 | 这个季节数它最鲜美！随手一蒸软嫩细滑，简单又好味！

舟山有首歌《四季渔歌》是这样唱的：北风一吹白雪飘，风里浪里带鱼钓！

对海产品赏味期无比熟悉的舟山人，一到这段时间全都涌在岸边，眼巴巴等着刚刚出水的新鲜带鱼~

虽然带鱼一年四季都有，但此时的带鱼为了越冬拼命积蓄脂肪，肉质正肥美油润着~

拿到新鲜的海钓带鱼，本地老饕首选的尝鲜烹饪方式必定是清蒸！

家常带鱼蒸萝卜

和平时咱们内陆买到的冻货相比，新鲜的带鱼腥味不重，肉质也更细腻。

尤其是生长环境优越的舟山带鱼，体内积蓄了大量风味物质，油脂丰富，肥美过瘾，的确只需要清蒸，就能点化其丰腴~

带鱼表面打上花刀上盘蒸，佐以姜片和适量的黄酒去腥，再打入一颗鸡蛋提升颜值和营养~

调味精简，比起红烧带鱼、干炸带鱼，更能吃出本味。

趁热上桌，鱼肉软嫩到需小心翼翼，才能夹起完整的一块。

包裹着油脂入口，细腻、鲜滑，完全没有普通带鱼的糙涩感，鲜气飘荡在舌齿间~

这一口舌尖享受，绝非冷冻带鱼所能比拟的！

-食材-

带鱼2条 白萝卜1个

鸡蛋2颗 姜葱 小米椒适量

-步骤-

【1】处理食材

白萝卜切丝，加适量盐揉搓腌出水分，然后挤干水分铺入盘底；

带鱼去掉头、尾、鳍，双面打上花刀后切段，然后铺在萝卜丝上。

【2】蒸带鱼

带鱼表面放上姜片，淋入料酒，中间放入一个鸡蛋；

蒸锅上气后放上带鱼，大火蒸6分钟。

【3】呛油

6分钟后开盖，去掉姜片，撒上小米椒圈；

葱花呛油，然后淋在带鱼上，最后再淋一圈蒸鱼豉油即可。

-END-

平时总吃红烧、煎炸带鱼的小伙伴，真的要试试清蒸带鱼的魅力！

厚实细嫩的鱼肉，筷子轻轻一拨就下来了，入口鲜、咸、甜、香，别提多爽了~