听见茅台 | 酱酒的三种典型体的确立与命名是如何完成的?

品味酒香，听见茅台。各位好，我是贵州广播电视台故事广播·茅台之声主播右子。

茅台新闻：

▲7月25日，茅台集团深入学习贯彻习近平总书记“七一”重要讲话精神专题培训班在茅台集团党委党校开班。培训为期四天，来自茅台集团各基层党组织的70名负责人参加培训。

 ▲7月23日，全国茅台王子酒经销商通过“茅台王子·明亮少年”公益基金向河南灾区捐款人民币100万元，全力支持河南省防汛救灾和灾后重建工作。同时，酱香酒公司党委号召全体党员群众和全国系列酒经销商行动起来，积极参与抗险救灾。一日内，酱香酒公司九个支部全体党员及干部职工共募集善款13万余元，将全部用于河南省此次抗险救灾。

▲近日，中国南航集团进出口贸易有限公司副总经理李威率队到茅台机场交流座谈。会上，双方就“双枢纽战略”、“生态圈建设”等方面交换意见，并在贸易合作、电商运营及精准营销等方面作交流研讨。

 ▲7月25日，贵州省仁怀市仁帅酒业有限公司工商登记发生变更，贵州茅台酒厂（集团）保健酒业成为仁帅酒业的大股东，贵州省人民政府国有资产监督管理委员会成为仁帅酒业的实际控制人。

酒业行业动态：

▲河南暴雨洪涝灾害发生以来，酒业积极行动，驰援河南灾区，帮扶广大在豫酒企酒商。灾害发生后，中国酒业协会等行业协会纷纷发出倡议书，对河南酒类从业人员表示深切慰问，并呼吁广大酒企酒商积极行动支援河南灾区。据统计，目前酒类企业捐赠款物已超1.3亿驰援河南，与河南人民一起进行灾后重建。

▲7月22日，2021(第19届)中国·哈尔滨啤酒节开幕，“东道主”哈尔滨啤酒让“1900臻藏”经典升级重现，并携手孙红雷助推“冰城夏都”城市名片，体现着高端化的加速演绎。

品酒小知识，懂酒懂生活：

▲酱酒的三种典型体的确立与命名是如何完成的?

酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”;用窖底酒醅酿造，有突出窖泥香味的称为“窖底”;香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。后来，这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。

三种香型的确定，为酱酒实现质量稳定打下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。

适度饮酒，健康生活。我是右子，这里是《听见茅台》，我们下期见。

稿件来源：贵州茅台、茅台时空、中国酒业协会CADA等公众微信号。