【回望70年·贵州老品牌】一颗豆子圆又圆，推成豆腐卖成钱——雷家豆腐圆子

新中国成立70年来

贵州的品牌建设成果丰硕

老牌匾的背后镌刻着历史的足迹

赞誉声中饱含着新时代的期许

《回望70年——贵州老品牌》

带你走进贵州老品牌的故事

本期品牌：贵阳 雷家豆腐圆子

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“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店，一品大包刷把头，沓燥馄饨太师伴……”这样的顺口溜，在贵阳的大街小巷已经流传到脍炙人口。顺口溜中的豆腐圆子，是许多贵阳人成长中最质朴的记忆，而在众多豆腐圆子中又当数雷家豆腐圆子最为出名。

在贵阳还有着这样一首童谣：“一颗豆子圆又圆，推成豆腐卖成钱。人人说我生意小，小小生意赚大钱。”雷氏家族将小小的豆腐生意做了上百年，从清朝同治十三年（1874年）至今已经有五代传人了，其中的辛酸冷暖也只有雷家人知道。

雷家豆腐圆子与众不同之处就在于它选料十分用心和讲究，并且搭配有许多辅料。手工制成半成品之后再下锅油炸，出锅之后色泽金黄，外酥里嫩。搭配上贵州人十分喜爱的折耳根蘸水，可谓是回味无穷。

值得一提的是，1960年，周恩来总理来贵州视察时品尝了“雷家豆腐圆子”后赞不绝口，从此雷家豆腐圆子声名大噪。以至于现在有许多地方的餐厅都能看到雷家豆腐圆子的身影。

作为贵阳八大名小吃的雷家豆腐圆子，曾在各种小吃评审中获得各项殊荣。2012年底，中央电视台《舌尖上的中国》栏目曾将雷家豆腐圆子作为贵阳名小吃介绍给全国观众。
如今，雷家豆腐圆子在贵阳可谓家喻户晓，在全国范围也有很高的人气，已经成为了著名的特色小吃。当然，它也成为了贵阳人特有的文化记忆。