贵州@吃货，请查收这个龙虾小镇攻略

海报制作/ 王琳

“瘦水”养虾 保品质

为什么贵州铜仁坝盘的小龙虾好吃，秘诀就在“瘦水”养虾。

每天清晨5点，铜仁江口县坝盘镇合心村小龙虾养殖户陈保国都要到田里指挥收虾。

天逐渐微微亮，缠绕山间的云雾若隐若现，工人划着小船来到田中央，取下捕虾网，将小龙虾装入水桶。

“收虾要趁早，一般得在清晨5点到8点之间完成收获工作，之后就得装车运往铜仁市或江口县城区，为当地生鲜超市和餐馆供货。”站在田埂上，陈保国说，坝盘镇地理位置优越，距离高速路口仅5分钟车程，半小时左右就能将新鲜打捞的活虾送至铜仁市区。

除供应铜仁和江口市场外，基地所产小龙虾还固定供应坝盘镇龙虾餐馆，确保本地市场鲜虾供应充足。

坝盘镇的水清又清，小龙虾肯定喜欢！（资料图片）

陈保国是湖南常德人，辗转多地考察后，于去年2月选定坝盘镇发展小龙虾养殖，现已养殖小龙虾200余亩。

谈及选择坝盘镇的原因。陈保国毫不犹豫地说：“主要因为水质好和交通便捷。”坝盘镇境内有锦江河支流，源源不断的河水流经该区域，域内还有山泉水，能为养殖小龙虾提供优质活水。同时，坝盘镇交通便捷，能够缩短鲜虾运输时间，保证鲜虾成活率和品质。

由于当地水质好，陈保国采用“瘦水养虾”进行养殖，产出小龙虾肉质紧实、外壳干净透亮，几乎不需要清洗。但“瘦水养虾”养殖周期长，普通肥水养殖的龙虾一般20天左右便能收获，这里的龙虾得40天左右才能长成差不多大的个头，养殖成本高。

位于坝盘镇的远腾特种水产养殖基地小龙虾丰收啦！（图源：江口文化）

肉质Q弹味鲜美

比其他龙虾高出近一倍的养殖成本，是什么让陈保国坚持“瘦水养虾”？

记者在坝盘镇彭大叔龙虾馆找到了答案。

“当地水质好，龙虾生长周期长，龙虾品质有保证。”餐馆老板彭永成说，他们在众多货源中选择本地虾源。首先是因当地水质优良，养殖的龙虾泥沙少，只需简单淘洗处理便可烹炒，节省处理时间；其次，当地龙虾养殖时间长，肉质紧实Q弹、虾黄丰富，口感好；同时，从本地进货能节约运输成本，基本没有死亡率。这一笔账算下来，还是进购本地虾划算。

坚持使用本地货源是彭大叔龙虾馆的经营秘诀，也是很多省内外游客慕名而来的原因。

每到周末，彭大叔龙虾馆总是客源满满，很多省内外游客纷纷提前打电话订购，常常1天能够销售400多斤龙虾。

“大部分都是从贵阳或者铜仁赶过来吃小龙虾的老顾客。”彭永成说，曾经一对云南夫妇到店品尝过龙虾后，还准备给在上海读大学的儿子打包邮寄过去，让他也尝尝鲜。

“之前来梵净山旅游的时候吃过坝盘小龙虾，肉质好、没腥味，虾黄还特别丰富，其他地方吃不到这个味道，一直念念不忘。这次趁着周末赶过来吃龙虾，待会还要给同事打包几斤回去！”任女士从贵阳赶过来，此次是专程开车过来吃龙虾的。

品质保证、销量不愁，彭大叔的小龙虾生意越做越红火。彭永成说:“下一步，我打算让我儿子管理龙虾店，我去发展小龙虾养殖，让坝盘小龙虾品牌越做越响亮。”

看，小龙虾多新鲜！

除了美食 还有美景

近年来，坝盘镇结合坝区产业实际和地理优势，先后在张屯、合兴、合寨、高墙、挂扣等村养殖小龙虾1000余亩，同时打造文化墙、水上乐园等特色景点，已形成“吃喝玩游购娱”的一体化旅游生态龙虾小镇。

如果想去龙虾小镇，在导航上输入江口县坝盘镇，从坝盘收费站下高速，5分钟就能看到当地大大小小的龙虾馆，比较推荐较大的彭大叔龙虾馆和田源龙虾馆。

除了吃虾，还可以游览梵净山、云舍等风景名胜区，江口也有很多有品质的民宿也值得打卡。

心动了吗？行动吧！

坝盘龙虾美食小镇效果图。（图源：江口文化）

作者：李玲 任嘉欣