詹姆士的厨房丨法国甜品界的颜值担当！咬一口会爆浆，教你秘方在家做！

如果你认为法国甜点只有马卡龙，那你就out了！甜品界的小公主，手指泡芙也称得上是颜值担当了，关键身材还很苗条！

手指泡芙，起源于十九世纪的法国，具有浓浓的法式浪漫气息，口味繁多造型多变，琳琅满目地陈列在甜品柜中，简直就像是一场小型的巴黎甜品时尚秀。

之所以被称为手指泡芙，皆因其细长的手指造型，只需要手持其中一端，一个一个送入嘴中即可尽享泡芙的美妙滋味～

一个合格的泡芙，最重要的就是烤好它的外皮。泡芙皮的主要构成原料有水、面粉、黄油、鸡蛋，它的特别之处就在于，不需要使用任何发酵剂或膨化剂也能“嘭”起来。

膨胀的酥脆外壳，表面点缀的各式水果和奶油就已经让人很动心，泡芙里却暗藏玄机，一口咬下，冰凉顺滑的奶油酱流过舌尖，酥到软甜到心，快来试试看！

烤箱、裱花袋、搅拌机

-泡芙面团-

水 80g

牛奶 80g

盐 3g

砂糖 4g

黄油 80g

低筋面粉 90g

鸡蛋 3个

-奶油馅料-

马斯卡彭芝士 50g

cream cheese（奶油奶酪） 50g

淡奶油 50g

糖霜 20g

百利甜酒 4g
【1】制作面糊

锅中倒入牛奶、水、盐、白砂糖、黄油，开火搅拌均匀，再倒入低筋面粉搅拌均匀，直至水分收干出锅。

【2】搅拌面糊

将面糊倒进厨师机中，加入三个鸡蛋一起搅拌，拌匀至金黄色。

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没有厨师机，用和面的搅拌机也可以。

【3】做泡芙

面糊打均匀后装进裱花袋，挤入烤盘中，每条12厘米左右。

【4】烤泡芙

将面糊放入200摄氏度的烤箱中烤10分钟，10分钟后降到190摄氏度再烤30分钟，烤好后在烤箱内停留20分钟。

【5】散热

将烤好的泡芙放在晾架上散热。

【6】戳洞

用筷子在烤好的泡芙上戳3个孔。

【7】制作混合奶油

在厨师机中倒入奶油奶酪、白砂糖搅拌细腻后加入马斯卡彭芝士、淡奶油、百利甜酒搅拌均匀。

【8】挤奶油

将混合奶油挤入裱花袋中，每个孔挤入奶油。

【9】装饰

在手指泡芙的表面挤奶油，放上水果，这道手指泡芙就完成了。

手指泡芙果然名不虚传，满口都是浪漫的味道！烤得金黄的外壳紧紧包裹住绵密的奶油酱，一口下去满满当当都是甜品带来的富足感。这样的泡芙还是第一次吃到，甜度刚刚好一点儿不腻，泡芙的酥皮酥脆得也刚刚好，再搭配各式鲜果，一口下去层次分明，没有人能够抗拒。这么简单的配方和制作方式，你一点要学起来！

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手指泡芙：“我长这个样子！”...........................................

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