大厨驾到 | 消暑下饭第一名！3步做好，米饭分分钟就光盘！

詹姆士的厨房 | 2023-06-05 17:41

青咖喱荔枝鸡

古人说荔枝“一日色变，二日香变，三日味变。”
所以今天必须安利一个吃法，让大家快速消灭荔枝：拿它做菜！

大厨就用咖喱中的“小清新”——青咖喱，做了一道鲜爽开胃的青咖喱荔枝鸡~

咖喱本就包罗万象，放啥都不会违和。
而青咖喱作为泰式咖喱的一种，是用新鲜香料制作的，绿色来自青辣椒、芫荽、青柠皮等，吃起来前调辣中带酸，后调清香，别有一番异域风情。

比起我们最熟悉的黄咖喱，它爽辣醒目，又不失清新~
就像一阵丛林清风，吹来满口清鲜滋味，拿它搭配水果，再合适不过。

最常见的搭配就是青咖喱鸡了，鸡肉提前腌个10分钟，随便一煮就超级入味！
荔枝最后加入，就像点睛一笔，甜蜜的果香入场，馥郁芬芳~

切记不要煮太久，吃的时候还能保留那种爆汁的爽脆，一口消暑！

鸡腿2个 豇豆2根 彩椒2个 荔枝若干
青咖喱酱1碟 椰浆1碗 小米辣3根 
柠檬叶5片 红葱头2个 香茅草1根

【1】处理食材
1.荔枝剥皮去核备用；
2.豇豆、香茅切段；
3.彩椒切块；
4.小米辣、柠檬叶、红葱头切丝。
【2】腌制鸡腿
1.去骨鸡腿切块；
2.加入香茅草、柠檬叶；
3.加入适量白糖、鱼露拌匀腌制10分钟；
4.腌好后夹出鸡腿肉。
【3】煮咖喱
1.锅中放油，炒香红葱头、香茅草；
2.鸡腿肉下锅，煎至金黄后与香料混合翻炒；
3.加入青咖喱，翻炒均匀；
4.加入豇豆、清水；
5.加入适量白糖、鱼露调味；
6.小火煮8-10分钟后，加入荔枝肉、彩椒；
7.倒入适量椰浆，煮3分钟；
8.加入柠檬叶、小米辣。
【4】出锅
出锅装盘，放上柠檬叶丝、整片柠檬叶点缀即可。

编辑: 刘运秋 于莉莉 责编: 王芳 编审: 陈曦