大厨驾到 | 你瞧我这做法新奇不？面皮一扯，竟成了西餐厅招牌！

“水多了加面，面多了加水，皮多了加馅，馅多了擀皮……”

这是不是包饺子的你？一不小心就团了一锅面、剩了一堆皮、留了一堆馅。

中国人爱吃饺子，总是怎么也吃不腻~

有手艺的家庭会选择自己从和面擀皮开始做，而像小编这样手残的懒人，一般都是用市场上现成的饺子皮。

但不管哪种方式，不管吃了多少年的饺子，还是很难精确掌握水和面、面和馅的比例。

剩下的肉馅可以做成肉丸、炒成肉末，或者干脆就冻回冰箱，那么没用完饺子皮能拿来做什么呢？

“那就做个西餐吧！”大厨大手一挥。

是的，我们今天就要用中式饺子皮来加工成一道简单快手的西餐：白酱蛤蜊饺皮意面。

经常跟詹姆士学做菜的朋友可能已经悟到了，其实西餐并不是总是复杂繁琐、食材刁钻的“大餐”，在家想做西餐也可以很简单，只要领悟了西餐的烹饪思路和基础调味，用家常的食材也可以轻松搞定！

白酱风味是意面最经典的底味之一，大厨带来了在家就能做的简化平替版，包你一看就会！

顺滑柔软的饺皮浸润在白酱浓郁的奶香中，带壳蛤蜊开口便是满屋的鲜香，而培根醇郁的烟熏调又使这道菜增添了一抹时间的厚度。

吃剩的饺皮别浪费，跟大厨一起，轻轻松松换个口味！

吐沙后的蛤蜊400g 饺子皮1盘 培根2片

黄油1块 香菜1把 洋葱1/2个 干辣椒3根

淡奶油、盐、胡椒、橄榄油、面粉适量

【1】备菜

1.洋葱、香菜、大蒜切碎；

2.干辣椒去籽，切碎；

3.培根切成细条；

4.蛤蜊洗净泡水吐沙。

【2】炒制

1.培根下锅，干煸至出油后夹出；

2.不用刷锅，再加入一点橄榄油，依次放入洋葱、蒜末、辣椒碎、放入洗好的蛤蜊翻炒；

3.翻炒片刻后加入一小块黄油增香，融化后放入培根；

4.加入适量清水，将蛤蜊煮至开口。

【3】制面

1.在饺子皮表面均匀地撒上一层面粉；

2.将饺子皮压扁，切成宽度均匀的几等份；

3.轻轻将面皮抻长，拉成宽面状。

【4】煮面

1.水烧沸，加入适量盐、橄榄油；

2.将面皮煮至自己喜欢的软硬程度后，捞出放入凉水备用。（考虑到还要下锅翻拌，建议不要煮太软。）

【5】调味

1.蛤蜊中加入适量淡奶油、盐、胡椒粉、香菜叶；

2.下入煮好的面，翻拌均匀。

【6】装盘

关火出锅，倒入盘中，淋少量橄榄油即可。

柔软的饺皮甚至比普通的意面更加入味，完全浸透了奶汁，香菜、辣椒隐隐点缀在味觉里，清爽解腻，像一阵微风拂过舌尖。

用培根煸炒出来的油脂炒制，带来一味烟熏的馥郁，还去除了肉的油腻，奶香、肉香、鲜香、烟熏味紧紧相拥，一下子就把人从饺子馆带到了西餐厅~