《乌蒙深处》央视热播 茅台酒原料红缨子高粱也有戏

28集电视剧《乌蒙深处》正在央视一套晚间黄金时段热播，该剧改编自欧阳黔森长篇小说《莫道君行早》，剧作以乌蒙山区“悬崖村”的蜕变历程为叙事核心，勾勒出脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接的生动实践。

《乌蒙深处》全程在贵州实地拍摄，其中取景贵州仁怀茅台酒红缨子高粱种植基地，剧中红缨子高粱种植专家在高粱基地里向当地村民讲解如何种植养护红缨子，并告诉他们酿造一斤酱香型白酒需要用到两斤四两高粱。

白酒是贵州特色产业之一，其酒用高粱的种植，是工业反哺农业，带动乡村振兴的生动实践，剧中部分情节围绕红缨子高粱展开，让观众更全面认识和了解以贵州茅台酒为代表的贵州酱香型白酒，以及红缨子高粱等酿酒原材料。

作为酿造茅台酒的重要原料，红缨子高粱支链淀粉含量占总淀粉量的90%以上，比普通高粱高出近20个百分点，而1.5%到2%的单宁含量，既抑制杂菌繁殖，又通过微生物作用转化为茅台酒独特的酱香。

红缨子高粱已在全国累计推广面积突破3000万亩，带动农户850万人次，创造农业总产值750亿元，日前发布的“519”第七代高粱种亩产可提升至367.55公斤，支链淀粉含量达到99%，单宁含量降至1.37%，在增产增收的同时，也为酱香型白酒的发展作出种业贡献。

2001年起，茅台在赤水河流域的仁怀市、习水县等地建设有机高粱基地，对种植过程实施全程监管，采用生物防治方法防控病虫害，保障酒用高粱品质，截至目前，有机高粱基地认证面积超过了100万亩。

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记者：焦小茜 视频：向俊丹