山东大妞玩凉都——水城古镇吃烙锅

“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”，这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。烙锅吃法特别，烙制后各种主料原味鲜美，蘸料也是其独特风味的关键，提供不同口味的辣椒面，如香辣、麻辣、蒜香等，供食客根据自己的口味选择。有的地方还会提供活油蘸水，即将新鲜猪油、辣椒、香菜、各种调味料等加入碗中，放置在烙锅中利用其温度化开，使得烙好的食材可以蘸上这些调料增加风味。‌
此外，水城烙锅不仅是一道美食，还是一种生活方式，在六盘水，古镇烙锅成为了一种寄托乡愁的生活习惯。它的历史可以追溯到三百多年前，经过一代又一代的传承和发展，已经成为六盘水的代表性美食，吸引大量游客前来品尝。‌
2003年，烙锅在中国首届“民间·民族菜肴华西美食节”上获特金奖。深受当地人喜爱，也是夜间小吃的首推之品。

编导：葛宇轩

摄像：柏鹤 石敬德 张绪仁