大厨驾到丨刷爆抖音的火锅！快来get这秘方，人均10元轻松复刻！

要说这个冬天什么美食最火，地摊火锅一定榜上有名！

它凭借着一口铁锅+现炒锅底刷爆抖音，成功跻身为火锅界的新网红！

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每一家地摊火锅的店门口都有一个猪肉摊，要吃肉老板就给你现称现切，肥肉直接拿去煸油炒锅底，瘦肉则切成薄片涮着吃。

锅底现炒，猪肉现称。这种吃火锅的方式颇为有趣，深受人们追捧。

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有美食的地方就有我们。

厨房的小伙伴们去打卡之后，发现这地摊火锅确实好吃！

不过这款火锅目前还没有遍布各地，许多小伙伴只能刷着视频流口水。这么好吃的东西我们怎么能让大家眼睁睁看着呢！

经过多番考察，今天我们就带着家庭版的地摊火锅教程来了！学会这个锅底，在家也能轻松复刻刷爆抖音的网红火锅！

只要将地摊火锅的灵魂伴侣——豆豉炒出香味，再加入干辣椒粉、豆瓣酱、西红柿等底料，最后倒入事先熬好的骨头汤，一份正宗的地摊火锅锅底就制作完成了！

它的锅底清爽不油腻，散发着浓浓的豉香，就算你刚吃完饭，闻到这个味道还是会忍不住再来一碗！

准备好喜欢的配菜，在家煮上一锅，边涮边吃，外面是呼啸的寒风，屋里是冒着热气的火锅，还有什么能比这更幸福呢！

大家抓紧安排上吧👇

破壁机 炒锅 砂锅

筒子骨1根 排骨500克 五花肉1块

干辣椒粉适量 豆瓣酱适量 豆豉适量

豆芽200克 西红柿1个 蒜苗50克 剁椒肉末酱

【1】排骨焯水

水中加入拍好的姜和切好的葱，再倒入料酒，将筒子骨、排骨放入锅中焯水去腥；2分钟后捞出冲洗干净。

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煮出的浮沫一定要撇去

【2】压排骨

将焯好的筒子骨、排骨放入压力锅，加入没过食材的水，加盖开火。待压力锅上气后压15分钟即可。

【3】切五花肉

将五花肉切成厚片备用。

【4】切配料

蒜苗切段；西红柿切小块；姜、蒜放搅拌机打成末。

【5】煸油

锅热放少许油，将五花肉倒入锅中煸炒4-5分钟，待五花肉两面金黄、逼出油脂后捞出。

【6】炒锅底

1.用煸出的油爆香姜、蒜末，放入豆豉炒出香味；

2.放入豆瓣酱炒香，放入2勺剁椒肉末酱提香；

3.再放入生辣椒粉炒香，最后放入西红柿。

【7】加汤

将熬好的骨头汤倒入锅底，烧开后放盐、酱油、花椒粉调味。

【8】出锅

取一只砂锅，用豆芽铺底，再倒入煮好的锅底，最后将五花肉、蒜苗放入锅中，就可以开火涮菜啦！

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用来熬汤的筒子骨和排骨也可以放到火锅中边煮边吃哦！

吃地摊火锅其实是一件非常放松的事。不用像吃正餐那样恪守用餐顺序，也不用像吃其他火锅那样坚持着什么菜要涮几秒才正好。正是这样一份随意和洒脱，才能让我们轻松卸下那份刻意的体面。温上一壶酒，约上三五好友坐下来吃着火锅，侃着大山。忙碌了一周，就是需要这一锅来治愈！在家做不用高汤和豆豉，味道也同样香浓！赶快试试吧！

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地摊火锅：“我长这个样子！”

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