贵药膳•精选 | 贵州中医教你科学喝汤，把营养喝进身体里

近日，2025年贵州技能大赛——第三届全省中医药系统技能竞赛（药膳组）暨第三届“贵药膳”大赛正在全省各地州市如火如荼开展选拔赛。这场以“食药甄品 膳美贵州”为主题的赛事，不仅涌现出一批疗效与风味兼具的优质药膳，更通过贵州卫视《医生开讲》节目的公益展播，让更多人有机会接触到专业、科学的养生智慧。本期，我们特别精选来自黔南州中医医院门诊部的投稿，为大家带来一份“喝汤养生指南”，教您避开喝汤误区，喝出健康好体质。

一碗精心炖煮的汤，既能最大程度保留食材中的水溶性营养（如氨基酸、矿物质），又因质地柔软、温度适宜，更易被肠胃消化吸收。然而，喝汤并非“一锅乱炖”那么简单——食材的选择、炖煮的方式、食用的时机，甚至喝汤的顺序，都会影响汤品的健康价值。尤其是痛风、高血压等慢性病患者，若喝错了汤，反而可能加重病情。今天，我们就从这两类常见慢性病入手，聊聊如何“会喝汤，喝对汤”。

痛风患者喝汤指南：避开嘌呤，喝出清爽

痛风的核心诱因是体内尿酸水平过高，而尿酸的主要来源之一，正是食物中的嘌呤。肉类、海鲜、动物内脏等食材经过长时间炖煮后，细胞核中的嘌呤会大量溶解到汤里，形成“高嘌呤汤汁”。因此，痛风患者（及高尿酸血症人群）喝汤的第一原则是远离荤汤，选择低嘌呤的素汤或清汤。

首选“素汤”与“清汤”：以蔬菜、瓜果、菌菇为主料的汤品是痛风患者的“安全区”。例如冬瓜海带汤，冬瓜富含水分和钾元素，有利尿作用；海带含有丰富的膳食纤维，能促进尿酸排泄。再如萝卜豆腐汤，豆腐由大豆制成，虽属豆类，但其嘌呤含量经加工后已大幅降低，且富含植物蛋白和钙质，是低嘌呤的优质蛋白来源。

特别推荐“天麻炖豆腐汤”。这道汤品堪称痛风患者的“养生双保险”，豆腐本身嘌呤含量低，且富含钙和异黄酮，有助于稳定尿酸水平；天麻则是中医常用的“止痛安神”药材，其含有的天麻素能缓解因痛风引发的关节疼痛和烦躁情绪。二者搭配，既清淡利水，又能辅助改善症状，营养又温和。

喝汤小技巧——先喝素汤垫胃，饭前先喝一小碗素汤，增加饱腹感，避免后续因饥饿摄入过多高嘌呤的肉类或海鲜。避开急性发作期，痛风急性发作时，关节红肿热痛，此时任何肉汤都可能刺激炎症反应，建议以白开水或淡茶水为主；缓解期可适量饮用上述素汤。

高血压患者喝汤指南：控盐控油，喝出平稳

高血压的饮食管理核心是“低盐低钠”。但许多汤品为了提升鲜味，会加入大量盐、鸡精、酱油或浓汤宝，这些“隐形盐”往往让患者在不经意间摄入超标（成人每日钠摄入应≤2000mg，约5g盐）。此外，肉汤中的脂肪也可能加重血管负担。因此，高血压患者喝汤的关键是：少盐、少油、巧用天然鲜味。

建议清淡调味，善用天然食材提鲜——蘑菇、海带、玉米、番茄等食材自带“天然鲜味物质”（如谷氨酸、肌苷酸），无需过多调味即可煮出鲜美汤品。例如番茄鸡蛋汤，番茄中的有机酸能激发蛋香，只需少量盐即可；玉米胡萝卜排骨汤（选精排，去浮油），玉米的甜和胡萝卜的鲜能中和肉腥，减少盐的使用量。

多喝“高钾汤”，辅助排钠降压。钾元素是“天然降压剂”，能促进肾脏排出多余的钠，平衡电解质。推荐紫菜虾皮汤（选低盐虾皮）、芹菜叶汤、菠菜豆腐汤等。

特别推荐玉米须煮水（代茶饮），这道被中医称为“龙须茶”的经典汤饮，其实是高血压患者的“天然降压药”。玉米须味甘性平，富含多糖、皂苷等成分，能增加尿量、促进钠排出，从而辅助降低血压。取新鲜玉米须洗净后加水煮10-15分钟，滤渣取汁代茶饮用，味道清甜，是高血压患者的理想日常饮品。

喝汤小技巧——弃油喝清，炖肉汤时，待汤冷却后撇去表面凝固的油脂（主要是饱和脂肪酸），只喝澄清的汤体，减少脂肪和胆固醇摄入。出锅前放盐，盐分在汤快煮好时再添加，能减少盐的渗透量，用更少的盐达到相同的咸味，避免“喝汤=喝盐”。

养生小结：喝汤，是“量身定制”的艺术

一碗汤的价值，不在食材多昂贵、炖煮多复杂，而在是否“适合自己”。对健康人群而言，饭前喝一碗清淡的素汤或清汤，能滋润肠胃、补充营养；但对痛风、高血压等慢性病患者，选对汤料（低嘌呤/低钠）、控制调味（少盐少油）、注意饮用时机（避开急性发作期/弃油喝清），才能让汤真正成为“养生良方”。

贵州这场“贵药膳”大赛中的作品，正是“药食同源”理念的生动注脚，用最普通的食材，搭配最科学的烹饪方法，就能煮出既美味又健康的汤。希望这份指南能帮助您和家人更懂喝汤、更会喝汤，让每一碗汤都成为滋养身心的“小确幸”。（文/黄玉叶）