詹姆士的厨房 | 老广最爱的早餐不是虾饺，而是它！没想到在家做竟如此简单~

香软弹滑的肠粉，击败了云吞、虾饺、叉烧包和凤爪等等劲敌，荣登广式点心C位！

关于肠粉的起源，网络上有不少“野史”：有人说其源自唐朝，由六祖惠能无意中创造；也有人说是20世纪后，广东的流动小贩做的街边小吃。

还有人说肠粉是乾隆下江南时拐到罗定吃的“龙龛糍”，因形似猪肠，后被乾隆改名为肠粉的（小四，你好好反思一下为啥有美食的地方都有你）~

不过，不管起源如何，对广东人来说，肠粉已经不仅是一种早餐的选择，更是最能消解乡愁的美食。

许多身在外地的广东人都说，只要吃上一口肠粉，灵魂就好像回到了家乡一样~

所以这次老詹特地带来了家庭自制肠粉的方法，只要一个铁盘子就能搞定！

做法则借鉴了香港大排档的方式，将肠粉蒸熟后用猪油煎炒，豉油调味，吃起来弹韧中又带着丝丝焦香，再加上最后的一戳白芝麻提供香气，口感up up！

想解锁更多口味的小伙伴们也可以加上葱酥酱、油泼辣子等酱料丰富口感，也可以在蒸肠粉时加上肉末、鸡蛋或香肠，丰俭由人~

足不出户就能get的广式美食，赶紧在家操练起来吧！

肠粉1碗 芝麻1碟 豉油1碟

铁盘2个 刮板1个 刷子1个

【1】调面浆

将肠粉与水以1:1.3的比例调成面浆，加入少许盐和食用油搅拌均匀备用。

PS：自己在家做也可以用

粘米粉+玉米粉或太白粉调制，比例为5:1

【2】蒸肠粉

铁盘中刷一层薄油，倒入一勺面浆铺满盘底，然后放入蒸锅中蒸1-2分钟即可盛出。（反复重复此步骤，直到蒸够一碗的量。）

PS：每次舀面浆前要先将面浆搅匀

防止米粉沉淀。

【3】切肠粉

蒸好的肠粉用刮板卷成小卷，并切成小段备用。

【4】炒肠粉

锅中放入猪油，融化后倒入肠粉煎炒，并加适量豉油调味，出锅前再加入少许猪油增香，吃前再加入少量豉油和白芝麻味道更香哦~

一直以为肠粉是只能在外面才能吃到的食物，没想到在家做肠居然这么简单！师父做的肠粉米香浓郁、入口弹滑，经过猪油的煎炒后口感更是丰富！非常推荐小伙伴们在家试试看，绝对能打开新世界的大门！