《酱香中国》专访丨2022酒业创新与投资大会┃ 黄宇彤：加强文化体系建设，让白酒成为文化使者

2月21日—24日，“创新生生 科学致远”2022酒业创新与投资大会在海南海口举行，《酱香中国》栏目制作人、主持人赖卓对中国食品发酵工业研究院教授级高工、格鲁吉亚葡萄酒（中国）推广中心负责人黄宇彤进行了采访。

根据录音稿整理 略有删节

【赖卓】：格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地，历史悠久。请中国食品发酵工业研究院教授级高工、格鲁吉亚葡萄酒（中国）推广中心负责人黄宇彤给大家分享格鲁吉亚葡萄酒的特色。

【黄宇彤】：格鲁吉亚是非常古老的葡萄酒产区，它有525种本土葡萄品种，葡萄酒产品以本土品种为主。格鲁吉亚有一个非物质文化遗产是陶罐的酿酒法，这个酿酒法已经传承了八千年，作为传统文化原汁原味地保留在格鲁吉亚的酿酒生产中。

【赖卓】：格鲁吉亚葡萄酒进入到中国的市场有多长时间了？

【黄宇彤】：中国是最早同格鲁吉亚建交的国家之一。2000年前后开始有一些格鲁吉亚葡萄酒通过各种贸易渠道来到中国。大规模进入中国市场是2010年前后，现在国内达到小一千万瓶，占进口酒市场的1%，作为小众酒，这方面它能够跟新西兰、葡萄牙等比肩，这是相当了不起的成果。

【赖卓】：您怎么来看待我们中国的葡萄酒？

【黄宇彤】：中国市场巨大，这几年很多产区，包括一些酒庄在全球获得了巨大的声誉。中国葡萄酒赢在未来，但目前中国的葡萄酒行业也遇到了一些发展的问题。

【赖卓】：能具体说一说吗？

【黄宇彤】：这几年疫情的影响，使得整个行业下降幅度比较大，其根本原因是综合性的，有生产的、有流通的，但最重要的原因是葡萄酒一直是中国人餐桌上的第二选择。在中国的餐桌上没有找到合适的定位或者是固定的消费场景，还需要我们国内的同行共同努力。

【赖卓】：今后格鲁吉亚葡萄酒在中国市场准备怎么做？

【黄宇彤】：格鲁吉亚葡萄酒是占全球千分之一点五，以非常少的量面对中国巨大的市场。中国幅员辽阔，地方文化、饮食文化非常多元化，要针对不同区域建立不同的团队，这大大地增加了营销成本。所以在格鲁吉亚葡萄酒推广初期采取了一些策略。我们成立了政府、学术双重背景的机构，成立三年后拿到了格鲁吉亚的酒局的预算，八年多来项目一直在持续。另外我们抓住一些机会配合双边的政治、经济、文化活动。还为此做了一个知识体系，用学术的标准为格鲁吉亚出了一本中文的格鲁吉亚葡萄酒指南。有学术的根基以后，跟经销商说话就有根了。随着时间的推移，有坚实的学术基础、坚实的行业基础、强大的政府资源投入，效果就越来越显示出来。现在格鲁吉亚葡萄酒至少在专业圈得到广泛的认可，在部分产区也得到消费者逐渐接受和欢迎。

【赖卓】：接下来格鲁吉亚葡萄酒在中国还会有不断的动作去推广和发出更多更大的声量。

【黄宇彤】：这个项目已经做了十年，我们进行了反思、回顾和未来的提升的设计。三年以前就有这样的想法，格鲁吉亚葡萄酒已经完成了量的增长。在我们的努力下有了爆炸式的增长，从26万瓶一下增长到860万瓶。但是下一个阶段就困难了，到了品牌化阶段，如何从一个公共品牌到一个消费者认可的商业品牌，这是更大的挑战。为此我们在行业内推出国家公共品牌的概念——格鲁吉亚酒庄，这在全球也是首创的，符合产品要求的格鲁吉亚葡萄酒都可以打这个公共品牌。另外，今年要召开全球的葡萄和葡萄酒大会，这是一个行业的盛会，在这种盛会上把投资和旅游，或更大的整合行业力量加入进来。

【赖卓】：您提到格鲁吉亚葡萄酒在进入中国时曾经尝试和白酒结合，中国白酒如果要走出去的话，有没有什么共通之处？

【黄宇彤】：有一句话叫白酒染红，还有一句话叫红酒漂白。葡萄酒和白酒都是文化属性非常强的产品，表面看来他们的消费形式、消费习惯、消费频次、包括营销渠道、产业运行规律、规模都不同，但也有一些共同之处，上升到更深层次的规律把握，它是经济运行的一部分、也是文化传播的一部分、也是信息传播的一部分。

【赖卓】：葡萄酒在市场培育和消费者培育方面已经做的非常好了，但是我们中国白酒现在还需要有一个比较长的路要走，特别走出国门让世界认可它成为中国的符号，作为酒业人来说，是需要去不停探索的一条路，这个方向值得我们所有的酒业人去努力。

【黄宇彤】：葡萄酒是很完整的知识体系，但卖得不到1%，实际上这两个不可偏颇，文化交流过程中间有一个概念叫镜像作用，我们长处比较容易被人发现，短处自己都很难发现。在镜子里能更好的、更清楚的看到自己。把葡萄酒当作一个镜子来看。长项已经在这了，短项通过镜子发现补充。

【赖卓】：感谢您作客我们的节目，我们也期待未来格鲁吉亚的葡萄酒在中国的市场被更多的人看见和喜欢。