春食 | 最是一年春好吃（四）

柴胡为常用中药，自古以来被广为应用，是一味解热良药，有清热、镇痛、利胆等功效，根部晒干后泡水喝，可以有效预防感冒。柴胡尖也可食用，有炒食、拌凉菜与蘸酱等各种食法。但因性味苦、辛，带有浓厚的药味，吃不习惯的人是适应不了的，而能习惯的人，觉得柴胡非常美味。

“更煎药苗挑野菜，山家不必远庖厨”。清明节前后，有一种植物长得异常旺盛，人们称之为“清明菜”，把它揉入米粉中做成清明粑，吃起来香糯可口，实属春季美味。

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