贵州文旅知识趣味挑战大赛知识要点 | 风味贵州 —— 贵州好物（三）

在贵州的山水之外，来自贵州的璀璨风物和别致风味，让人一见难忘，再见钟情。

贵州好物层出不穷。一瓶茅台香飘世界，一杯黔茶沏出贵州的绿色底蕴，一枚苗族银饰焕发着非遗的绚丽。

拥有别致风味的贵州是美食天堂。宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系佳肴色味俱佳、广受欢迎；羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃等传统小吃琳琅满目、脍炙人口。

立足旅游资源禀赋，贵州不断加速特色旅游餐饮与旅游商品的布局。积极打造青云路夜市街、二七路小吃街等高品质美食街，谋划开展系列美食活动，推出旅游商品减半活动等，为特色旅游餐饮与旅游商品发展创造新机遇。

独具特色的农产品，香辣可口的黔菜，精致多样的小吃以及各种食材，是贵州风土人情和历史文化的深刻体现。

贵州好物：贵州的好山好水、真山真水，孕育了独特的风物。贵州借助地域性和民族性，生产加工出茅台酒、都匀毛尖等贵州特色旅游商品，持续推动旅游业高质量发展。

普安红

普安县位于贵州省黔西南州，是中国优质红茶的产地之一。普安红茶始于当地传统品牌“福娘茶”，于2015年更名为“普安红”，明确为全省重点推介的红茶品种。普安红茶的制作历史悠久，可以追溯到明朝，至今已有600多年历史，因其品质优良，曾是明清两代皇家饮品。《夜郎风物志》记载：“其茶香异于常，烹煮时香风溢野，饮之使人熏然欲醉如梦至南柯耳。”其外形肥硕，芽毫显露，带自然花香，茶汤红艳明亮，入口醇和。

酸汤

酸汤起源于贵州黔东南地区，黔东南的酸汤有红酸与白酸两种，红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，红酸汤是用新鲜西红柿、红辣椒、食盐、料酒等腌制发酵而成，酸味醇正、辣味悠厚、色泽鲜红，并且具有开胃，健脾，增强食欲和降脂减肥的独特作用,贵州著名美食“酸汤鱼”就多用红酸做成。

白酸汤的制作是以米汤为原料，在活性酶的催化作用下，发酵产生酸味。酸爽回甘的白酸汤，不仅可以直接饮用，也是制作酸菜的重要原料。

贵州辣椒

贵州辣椒种植面积、加工规模与效益、市场集散规模均居中国第一位。贵州省常年栽培面积500万亩左右，约占全国的20%。贵州省辣椒加工企业近200家。加工产品多样，油辣椒加工产品国内市场占有率70%，“老干妈”、“苗姑娘”、“乡下妹”等已形成了著名的品牌，遵义虾子辣椒专业市场为全国最大的辣椒专业市场。贵州省辣椒主要加工产品有油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒等七大系列共50余个品种。

遵义朝天椒

遵义朝天椒，遵义市特产，全国农产品地理标志，全国十大名椒。遵义朝天椒有锥形椒、指形椒、团籽椒三大类型。因生长时竖立朝天，普称为“遵义朝天椒”。成熟后色泽鲜艳、肉厚质细、辣素适中，鲜椒中每克维生素C的含量高达198毫克，在我国辣椒品种中居前列。胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜。

大方皱椒

大方皱椒，毕节市大方县特产，全国农产品地理标志。全国十大名椒之一。大方县属北亚热带湿润季风气候，四季不明显，具有冬长夏短、春秋相近的特点，是皱椒生产适宜区域。大方皱椒呈长线型，一级辣椒平均长度21厘米，最长28.3厘米，外观整齐、美观，皱折均匀，颜色鲜红，外表光洁。