一城一人食 | 张星冉

我是成都人，提到成都的美食迈不过去的一定是火锅了。

虽然说火锅这种传承千年之久的特色饮食在全国各地都是各自开花。但说起火锅，还是不得不提到四川火锅。四川火锅以麻、辣、鲜、香而著称。让很多人都醉心于满满一锅红油的四川火锅之下。

我来数数我吃火锅的时候最喜欢的几样菜。首先就是麻辣牛肉，好的火锅店的麻辣牛肉会选自牛大腿上的“黄瓜条”，这块肉吃货们都知道，最美最嫩。切片很薄，因为是腌制过的所以特别入味，一口下去麻辣鲜香，满嘴都是红油香味和花椒辣椒火辣辣的口感。这两年兴起的卤味火锅我也很喜欢，卤过的肥肠洗得很干净没有什么异味，放进火锅里一烫，既有卤香味又有火锅的油香味。小吃的话我最喜欢吃炸得外酥里嫩的糖油果子，香甜软糯一口让人感觉意犹未尽。再添上一碗冰爽甜美的冰粉，真的没得说了。

成都有过无数大大小小有名无名的火锅品牌。从最早的热盆景，再是狮子楼大白鲨，还有老码头、蜀九香、麻辣空间这些，到现在的大虎、小龙坎、大龙燚。成都的各种火锅百花齐放，你红几年，我红几年。永远不怕找不到你心仪的火锅味道。只是那些一起胀到喉咙儿，喝到烂醉的人，再也聚不齐了。