馒头冷藏更易滋生细菌？做多了怎么办？

答：馒头最好不要隔夜吃，如必须隔夜密封+冷冻。

对于蒸好的馒头，如果量比较多，当天吃不完，不建议把馒头放在冰箱里冷藏保存，而是要把蒸好的馒头冷冻保存，并注意以下5点。

1.冷冻条件要好

蒸好的馒头晾凉以后，尽可能在新鲜的时候，把馒头放到冰箱里冷冻起来。

2.用保鲜袋密封好

冷冻时最好拿保鲜袋密封好，这样可以让馒头水分流失少一点，口感也会好，而且还能避免与其他食物相互交叉污染。

3.冷冻时间不要太长

新蒸的馒头在新鲜的时候密封好放在冰箱冷冻室里，建议最好不要超过1个星期，如果能够2～3天吃完最好，因为馒头冷冻时间过长，水分会蒸发，吃起来口感不好，而且在冷冻过程中，馒头的营养也会逐渐流失。

4.带包装的馒头存放时间久一些

带包装的馒头防腐方式较好，比如在室温的情况下，能放1～2天；在冰箱冷藏的情况下，可放1周；如果冷冻起来，大概能够放1个月，建议不要破坏馒头的包装。

5.食用前充分加热

冷冻馒头，尤其是冻得时间比较长的馒头，在吃之前要充分加热，这样会减少食品安全的风险，降低对健康的损害。