产学研合力“发酵”刺梨产业！贵州研发酱香新品抢占健康饮品市场

刺梨是贵州特色优势产业。近年来，在产学研深度融合推动下，刺梨精深加工不断取得突破。在安顺市经开区，“贵州省刺梨产业技术创新中心”以酱香大曲菌种与刺梨鲜果、果渣混合发酵，研发出“酱香刺梨”系列产品，为刺梨产业高质量发展注入科技动能。

在“贵州省刺梨产业技术创新中心”的实验室，研发团队正对一款新研制的酱香发酵刺梨醋进行风味分析，该产品以刺梨鲜果及果渣为原料，接入酱香型大曲特有菌种，经过三年以上发酵酿制而成。

贵州省刺梨产业技术创新中心质检员 王雨

“传统的刺梨汁就只有初加工榨汁，酸度比较高，口感会比较酸涩。酱香刺梨调和我们饮料的口感，更容易入口。”贵州省刺梨产业技术创新中心质检员王雨介绍道。

这个创新中心由安顺经开区的这家刺梨科技企业联合国药集团、贵州大学、贵州天然产物研究中心，在2024年共同组建。中心主要围绕刺梨的高价值开发和生物发酵技术，开展研发攻关。

贵州得宝农业科技有限公司副总经理 吴健

“我们企业投入了600多万的产品研发经费，为发酵这块做了很多的基础研究。”贵州得宝农业科技有限公司副总经理吴健告诉记者，围绕酱香刺梨这个产品已经做了10多项专利，现在下证的有5项。

凭借技术优势，企业推出金刺梨原汁、酱香刺梨、天麻刺梨复合饮等30多款多元化深加工产品，投产的6条产线中，就有两条生产酱香刺梨。

贵州得宝农业科技有限公司生产厂长 王显起

“酱香刺梨占我们总产能的60%以上，灌装速度比原汁要提高50%以上。”贵州得宝农业科技有限公司生产厂长王显起告诉记者，产线从去年1月份开始技改，逐渐增加了高智能高科技的这些设备，智能化程度达到百分之覆盖80%左右。

经过三年发展，这家企业在安顺的刺梨深加工市场占有率突破75%，稳居行业头部，今年一季度，预计实现产值1450万元。

贵州得宝农业科技有限公司董事长 袁纯华

“我们在华东、华南、北京方向的线上客户比较多，今年预计在华东市场要完成5000万左右的销售。根据客户画像去开发产品，通过科技转化新的类型、多元素的产品，来满足消费者健康饮用消费。”贵州得宝农业科技有限公司董事长袁纯华介绍道。

当前，贵州省刺梨种植规模达到152万亩，综合产值100亿元左右，种植面积、加工产能、产品种类占全国90%以上。在产学研协同推动下，刺梨正从“养在深闺”的特色资源，转化为助力乡村振兴、赋能健康生活的“金色产业”。

安顺经开区融媒 程倩 吴倩