六盘水天下第一锅“烙锅”：传承特色美食工艺 创新融合促发展

在水城人的心目中，烙锅是天生的乡愁，六盘水古镇坐落着的天下第一锅则承载着水城人记忆里的味道，让每一个来凉都的人能够品尝到水城烙锅的非遗特色，是传承与创新的品牌文化。

六盘水的烙锅距今已有三百多年的历史，早已成为一种特色美食。如何在传承原有的手艺上进行创新？秉承着发扬光大“水城烙锅”的理念，天下第一锅将古镇老城的蒸蒸糕等特色小吃融入进来，同时打造十分具有特色的“天下第一锅”——即直径为6. 5米的烙锅， 可供40至50人同时用餐，打破了原有小烙锅的局限，让更多食客能够一起享受吃烙锅的乐趣。

天下第一锅开创了六盘水烙锅业的四个第一，即第一家有专业的厨师团队、第一家有专门的排烟设备、第一家安装空调取暖设备、第一家实现食客菜品自取。自创立以来，“天下第一锅”始终坚持做到食材新鲜、 诚信经营、服务至上的理念热情接待每一位顾客。

走进天下第一锅，各种新鲜的食材和特制的各种蘸水供食客选择，专业厨师团队不断研发新的菜品，以满足食客求新求变的饮食特点，赢得了众多顾客的好评和推荐，得到了六盘水市级政府的支持与帮助，得到了社会各界的支持与认可。引领六盘水烙锅界的提升。该店还荣获了贵州省特色餐饮名店，贵州省政协办公厅，贵州省商务厅，贵州省工商业联合会，‘大美黔菜’最受欢迎名店。

未来，天下第一锅将继续传承发扬好烙锅美食，为打造“凉都烙锅”名片贡献自己一份力量，不忘初心，砥砺前行，力争把‘水城烙锅’推出各大省市，以及全世界。

供稿：洪绍乾