【领读者】闻好“好好聊天”：一杯咖啡的故事

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【好好聊天】

本期话题：一杯咖啡的故事

咖啡是全球最受欢迎的饮品之一，

咖啡豆曾是世界贸易市场上仅次于原油的重要原料,

到今天，世界商品交易所内咖啡价格的波动也影响着2500万咖农及其家庭的命运。

如何判断一杯咖啡是一杯好咖啡？

我们喝到一杯咖啡要经过哪些工序？

我们为什么要去咖啡馆喝咖啡？

喝咖啡的味觉乐趣和社交属性是什么?

如今，咖啡工业、咖啡制造、咖啡经济、咖啡文化都发生了巨大的变化，不变的是“想健康生活，就来杯咖啡”。

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本期聊天者：卢源 Outmancoffee主理人&烘焙师

最近在思考一个问题：在当下都市人都要靠咖啡续命的时代，谈咖啡来回就“美式”“意式”“澳白”，为什么就没有属于自己的咖啡文化？

我们理解中的咖啡，基本上离不开要谈格调。似乎在潜移默化定义咖啡，它是职场人“一酒解千愁”的中产标配。

其实，实际上准确来说，我们早有属于自己的咖啡文化，而且接地气多了。

有一种咖啡，就是要够糙够便宜。

在这么一个地方，你会看到满嘴黄牙的阿伯，夹着对拖鞋走到一间又破又旧的早餐档，叫一杯不到十块钱的咖啡，一坐就是一整天。

别怀疑，这是属于南洋咖啡的地盘，定位在东南亚国家华人片区或者我国的海南一带。

如果咖啡对于很多人的印象是高富帅或者中产白领，那南洋咖啡一定是最老派，但又最叛逆奔放的摇滚草根。

它的另类首先体现在重口味，讲的就是粗糙、浓烈、奔放。

喝惯美式的人，别以为自己已经很能喝苦了。南洋黑咖啡所展现的苦，与我们之前喝过咖啡的苦根本就是两回事。它的黑是伸手不见五指的，浓稠到杯缘还挂着像滴蜡般的咖啡痕。要是不加糖不加奶，真的就像在喝中药。

南洋咖啡在全球咖啡界里走的是平民路线，通常七八块就能买到一杯道地的南洋咖啡。

当地人喝咖啡的氛围也是足够接地气，在南洋地区，这种咖啡店通常被叫“Kopitiam”，即邻里咖啡店或传统咖啡店，常出落在大街小巷的小贩中心或者传统早餐档茶水档口。

Kopitiam这一词就是结合了马来语的咖啡（Kopi）和福建话中的店（tiam）而成。

在南洋一带点咖啡也非常有意思，他们自带一套独门暗号。有些店家墙上贴着菜单表，看似复杂，但总有规律可循。要是你是海南人、广东人或福建人，可能还会觉得带着点莫名的熟悉感。

古往今来，咖啡这一文化符号一直在随着时代变迁而有着各种各样的解读，咖啡似乎是小资中产们的生活方式，也可以是社畜们用来调侃续命的解药。

也许还应该包括一种涵义，也就是南洋咖啡正在呼应当下的——咖啡即便和生活一样苦，这就是打工人的宿命，你也可以活成你想要的样子。

当然，还有更多关于咖啡的故事，在今天的节目里，可以详细了解。

【好好聊天】和你聊：一杯咖啡的故事。

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