《贵州盛宴》第二季｜妻子说：吃这道菜比收到花更浪漫

世间美食千万，唯有油脂和碳水是颠扑不破的真理。熊师傅为了做出不一样的月子餐，把米汤和猪脚进行了结合。如何让这道米汤猪脚火锅清淡味美、肥而不腻，熊师傅有着自己的独门秘籍。

从挑选猪蹄开始，熊师傅就下真功夫了，挑选短胖肥美，形态微弯，粗壮厚实的前蹄，用大火撩去毛发烧至焦黑的程度，用水清洗并刮除黑色部分，这样一番操作下来便可以去除腥味。再根据肉质的不同，将猪蹄切分为小块，再配上葱、姜、草果，焯水后去除血沫备用。

米汤的制作则需要进行熬煮。先把米淘洗干净，入水浸泡三四十分钟，待米粒喝饱水后倒入烧开的水中大火熬煮。煮至米能捏碎但中间有硬芯时就可以转小火慢煨。加入猪脚炖煮，米在肉与油脂的沼泽中漂移起浮，待淀粉发挥作用，汤汁开始浓稠，鲜香味美的汤底就做好了。

熊师傅的妻子说：吃到这锅米汤猪脚比收到花还浪漫。食物是我们一生中接触最为频繁的东西，它在提供能量的同时，也在那些俯首皆是的平淡日子里，装点了幸福和甜蜜。

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《贵州盛宴》第二季

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文稿：候芷昕，张瑾怡（实习）