了不起的你丨烘焙，是一个甜蜜的事业：郭震

主持人手记

如果说一些新兴的网红烘焙品牌是“偶像派”，那么惠诚滋知应该算是集偶像和实力于一身的烘焙品牌! 这家走过了27年历史的本土烘焙品牌，丰满了贵阳人的味觉记忆。

在拿到这期选题之前，我甚至都不知道惠诚的老板叫做郭震。走进贵阳高新惠诚食品有限公司董事长办公室，初见郭震，他戴着黑框眼镜、穿着惠诚工作服，给我一种内敛含蓄的感觉。我很难将眼前这个皮肤黝黑、面目严肃的男人和需要柔情与温度的烘焙事业联系在一起。与他握手时，他掌心粗糙的质感让人不禁想立马知道他的创业故事……

   在董事长办公室初次见到郭震

缘起，露丝女士

1989年，郭震就读于贵阳旅游学校烹饪专业。来自英国的研学学者露丝女士，是郭震班里的西点烘焙老师。90年代的贵州，西点并不常见。在接触露丝之前，郭震并没有接触过西点。当时研学学者身份来到贵州的露丝女士，授课并无报酬，于是露丝女士的课上，郭震都格外感恩和认真。开朗的露丝来到学校，给学生们带来了牛奶和黄油巧妙融合的新奇发现，也给郭震埋下了一颗梦想的种子。

1990年从贵阳旅游学校毕业后的郭震，和大多数同学一样，进入了企业打工。提起第一家惠诚的来历，郭震非常诚恳地说：“我最初开面包店，只是想挣钱，收入比打工高就可以了。”然而真正接触了西点烘焙，让郭震心中的梦想越来越清晰。

1996年，开在盐务街的第一家惠诚

90年代，贵阳有很多中式传统点心店，于是郭震的西点面包房“惠诚”一开张，便迎来了很多消费者的关注。当时盐务街最火热的单品，莫过于惠城门口每天都会排起长队来购买的沙拉面包。

创业初期，凡事都要亲力亲为，从原材料购买，到产品制作，再到上市销售，“郭老板”都要参与其中。最初，郭震的“厂房”设在家里，无论严寒酷暑，面包加工制作好了，都要用自行车送货到店里销售，这段路程的送货师傅，也是郭震。

每到中秋节，是惠诚最忙的时候。过去做火腿月饼，需要人工将大块的火腿肉改小、剁碎成丁，加工环节经常磨到手掌起泡；做咸蛋黄月饼，也必须手工取蛋芯，300多框沾满黄泥的咸鸭蛋，去泥、剔坏、取芯，一个简单的动作重复，常常一忙就是一个通宵。

1998年，长江中下游地区遭遇了百年一遇的特大洪水灾害，惠诚也未能幸免，当时店里的所有原材料和机器“受灾严重”，惠诚遭遇创业以来的第一次重创。原料坏了不能用，就筹钱重新买；机器湿了要清洗，自己动手来。郭震前后用了半年的时间，边修复边生产，让惠诚“重见天日”。

我问郭震难不难？他只是轻描淡写地说：“每一段创业都是辛苦的，这不值得称赞。”

我问郭震苦不苦？他说：“其实并不觉得苦。因为兴趣，即便经常一天工作十几个小时，也乐在其中。”

惠诚饼屋新添一店（摄于2009年） 

关于烘焙

他说他起初并没有这么喜欢

和大多数职业院校的学生一样，起初郭震的想法就是：学一门能够谋生的手艺。关于烘焙的梦想，是在后来不断实践的过程中逐渐清晰起来。

创业过程中，郭震收获了两样非常重要的东西。第一个就是物质层面的变化，从一个月几百块钱，到后来几千甚至上万的收入，物质生活的保障让郭震有了更多时间去思考企业未来发展的方向。另一个重要的收获，是越来越多消费者对惠诚的认可。每天看到店里的老顾客越来越多，郭震既踏实又。比起一些更挣钱、更大体量的企业，郭震更享受自己关于烘焙的想法“从想到到做到”的这个过程。

烘焙，是一份甜蜜的事业

郭震非常尊重专业。学历很重要，但是专业程度更重要。职业教育本身也是一门专业，有了学历还要会运用，才是发挥所长的关键。郭震说自己是典型的职业院校的学生。他说自己属于那种天生就读不了书的小孩，但是如果找到自己的兴趣点，又能学到一技之长，这份事业就会因为喜欢而变得专业、变得有趣。郭震说：“烘焙是一份甜蜜的事业。”

惠诚的好滋味，要让消费者知道

近十年，是惠诚飞速发展的十年。贵阳市营商环境改变，贵阳市委、市政府政策支持，让惠诚饼屋的“甜蜜事业”越做越大。

郭震给惠诚的发展画了一条时间轴。

从成立的1996年到2010年，是惠诚“苦炼内功”的14年。这一阶段，“惠诚饼屋”已经拥有了70多家店铺，市场已经供不应求，然而苦于厂房太小，没有足够的政策支撑，郭震很多好想法无法落地。

2010年，乌当区火石坡特色食品工业园获批建设，惠诚工厂店落地此处，并升级为“惠诚滋知”，寓意“惠诚”的好“滋”味，要让消费者“知”道。这一阶段，惠诚的全面发展开始“落地生根”。

2012年，新厂房投入使用，并全面向消费者开放，让消费者做惠诚食品安全的见证人。随着烘焙市场时代化、国际化的演进，惠诚进入了快速发展的转型时期。十年间，惠诚大踏步走入大众视野。“惠诚滋知”的发展规划开始全面 开花结果。目前惠诚滋知品牌旗下200余家烘焙饼店，坚持品质与创新的惠诚，深受消费者喜爱。 

外籍消费者在店内消费

等待结账的消费者排起了长队 

我的梦想：让惠诚成为大家生活的一部分

如果说发展初期的惠诚，是希望站住脚跟、赢得消费者的喜爱，那么郭震第一阶段的梦想已经实现了。

一路走来，郭震不急不躁、稳扎稳打，用心烘焙，等时间来检验。中国梦提出十周年，也是惠诚滋知发展的黄金十年。如今，企业已拥有200万会员，面向未来，郭震又有了新的梦想——让产品质量越来越好，价格越来越亲民；让消费者真正喜欢这家企业，让惠诚成为大家生活里的一部分。

27年来，惠诚从不打广告，郭震说：“消费者的口碑就是最好的宣传。”用心做事的郭震还在路上，继续他的烘焙甜蜜事业。而郭震的梦想，也正一点一点照进现实。