一城一人食 | 敬业

我在沈阳长大，这座东北大城一直流传着一句很好玩的话：在沈阳，没有老雪加鸡架办不成的事儿。

这里的老雪学名叫“雪花醇生”，几乎只在沈阳存在，外地的雪花更多都是“勇闯天涯”吧。打个可能不太恰当的比方，如果说“勇闯天涯”像一个娇羞的小姑娘梨花带着雨，那么“醇生”，大概就相当于一个二百斤的壮汉把你按在墙上揍。你觉得自己仿佛曾经那么一瞬间高估了过它的实力，老雪，这名字让你觉得好亲切又温柔。不过当你再醒来，已是明天。

大家最早知道鸡架可能是来源于《三国演义》里的那一句“食之无味弃之可惜”。没错，这就是为杨修之死负全责的那个“鸡肋”。沈阳鸡架都是生烤，所以时间会比较久。等个20分钟属于常态，人多的时候按客单顺序烤，还有等两个小时的呢。

烤好泛着光的鸡架颜色诱人，趁热撕开，烟熏味儿浓郁，咸中透着甜，虽然肉不是太多，但嗦喽起骨头直到一点味道也没有，才是吃鸡架最大享受，我每次回沈阳一次至少点两个，要不然吃了不够还得等。

“生活不止眼前的苟且，还有鸡架和老雪。”