贵州盛宴｜了不起的遵义美食·【播府山珍】

贵州卫视 | 2022-01-20 21:27

贵州省遵义市海龙屯景区是国内首屈一指的土司文化旅游地，是贵州第一个且唯一一个世界文化遗产。播州（遵义的古称）土司菜起源可以上溯到唐代杨端入播，至今已有上千年的历史。杨氏族人入主播州后，充分融入了播州本地人民的饮食习惯和风俗，经年累月存续至今。播州土司菜的形成对现在的黔北菜系传承有很大影响。

播府山珍是土司菜中非常具有历史意义的一道名菜。南宋末年时期，播州安抚使杨邦宪承袭父职镇守播州，大力完善修葺海龙屯屯堡建筑群。时逢夏秋之交、海龙屯峰顶有方竹应季而生、还有各色野生菌漫山遍野、营养价值很高。驻屯将士在休憩之际、精选优质猪三线肉、多种野生菌及方竹笋用大锅熬制入菜、其菜香味扑鼻，众人食欲大开，连杨邦宪也赞不绝口。