贵州盛宴｜了不起的安顺美食·【清炖黑山羊】

羊肉是我们日常生活中再熟悉不过的食物。但在古代，羊肉是贵族才吃得到的美味，一般老百姓几乎没有机会享用。在宫廷，羊肉占有重要地位，无论是祭祀，还是对臣子的赏赐，羊肉做为精美肉食，都会名列其中。

安顺地区养殖畜牧业发达，其中安顺黑山羊更被誉为贵州特色产品，深受当地民众喜爱。

安顺黑山羊较之普通山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，膻味极小，营养价值高。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

炖着吃能最大程度保留黑山羊的营养成分和美味。将经过仔细处理的羊肉放入锅中清炖，只放姜蒜葱从等很少的调料。这样炖煮出来的黑山羊几乎没有膻味，且肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。

一米一粟当思来之不易

爱粮节粮须知人人有责

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